說好了隻吃一片，卻不由自主地吃光整袋薯片。
說好了隻嘗一筷子，卻吃光一整碗速食麵，連湯都不放過。
剛剛才懊惱自己又要長肉了，轉身又情不自禁點起了炸雞……
親愛的，你知道嗎？不是你在吃垃圾食品，而是垃圾食品在吃你啊！
你是怎樣和垃圾食品做起朋友的？
Steven Witherly是一名食品科學工作者，他在過去的20年裡一直在研究——是什麼使某些食物比其他食物更美味、更容易上癮。據Witherly所說，當你在吃美味食物時，有兩種因素會讓你體驗愉悅。
第一種因素是吃東西時的感覺。
這包括了食物的味道（鹹味、甜味、鮮味等）、食物的氣味，以及食物在嘴裡的感覺（嘎嘣脆）。食品公司會花費數百萬來研究最佳口感的薯片。這些結合在一起，創造了你的大腦與特定食物相關聯的感覺。
第二種因素是食物中的營養元素——蛋白質、脂肪、碳水化合物。
就垃圾食品來說，食品製造商正在尋找鹽、糖和脂肪的完美結合，激發你的大腦，讓你根本停不下來。
不得不說，吃垃圾食品，真的很有快感，那種心情低落時一口甜食的甜蜜，那種哢嚓脆嚼膨化食品的「顱內震蕩」，那種炸雞脆皮裹著多汁嫩肉的鮮香……真的很爽。
心情不好，「累點」很低，垃圾食品成為了「犒勞」：
——「老娘已經這麼累了，還不能吃兩塊炸雞嗎？」
——「不讓我吃薯片，我活著還有什麼樂趣？」
——「最近壓力很大，我必須喝個可樂爽一下！」
我們就是這樣一步一步投了敵！和垃圾食品做起了朋友。
你在吃它，它更在吃你
垃圾食品，顧名思義，是給身體制造垃圾的食品。這其中包括：
1.大量添加劑的食品
什麼是添加劑？
科學定義非常晦澀，小編嘗試用自己的話來歸納一下：
凡是廚房裡沒有的東西都是「添加劑」。
品品是不是這麼回事？例如，你做飯炒菜會放鹽，會放醋，會放小蘇打……但你會放山梨酸鉀、安賽蜜嗎？
自然界不存在的東西，都是額外的添加。食品添加劑並不是食品，需要身體代謝的更久，肝臟也要辛苦地為身體解毒。
2.「垃圾」的配比
其實，所謂的垃圾食品，並非絕對的「垃圾食品」，畢竟含有澱粉、油脂、糖分等等，在很餓的情況下是可以救急的。
但是日常這麼吃，對於並不缺碳水不缺熱量的現代人來說，這些食物的營養素比例搭配嚴重失調，例如：
漢堡（高熱，高蛋白，高油脂）
炸雞（比漢堡更單一+油炸）
糖果（大量的糖）
碳酸飲料（大量的糖）
果糖飲料（大量的糖）
油炸薯條（油炸+高澱粉）
麻辣香鍋（大量的油和鹽）
如果堅持長期單一的「高糖、高油、高熱量、高鹽+低微量元素、低膳食纖維」的飲食結構，你很可能會面臨：
變胖（熱量過剩）
蛀牙（糖分過高）
糖尿病風險（胰島素短時間大量分泌）
心臟病的風險
不孕不育
癡呆
垃圾食品提醒我們重新審視生活
研究表明，你吃的垃圾食品越少，你對它的渴望就會越小。
小編自己的經歷也印證了這一點。隨著我漸漸注意飲食健康，我越來越少惦記那些薯片、冰激淋、漢堡……
有些人將這個過渡期稱為基因重組（gene reprogramming）。無論你將這個過渡期稱為什麼，它要表達的就是：如果你能找到方法讓自己吃得更健康，你對垃圾食品的渴望就會越來越少。
「外圍」策略和「五種成份規則」，可能對你有幫助！
首先，你可以使用「外圍」策略來避免購買加工和包裝類食品。生鮮食品（水果、蔬菜、魚、肉等）一般都是擺放在超市的入口，非常方便過來買菜做飯的消費者。你可以隻逛生鮮區域，購買完所需食材就直奔收銀台，避免去逛休閑食品區！
另外，在超市購買食物時也可以遵循「五種成份規則（five ingredient rule）」。如果食品超過五種成份（防腐劑、著色劑、人造香料、甜味劑等食品添加劑），那就不要買了。這些高加工食品就是設計來愚弄你吃更多的，並且添加劑使用不當或混入一些有害成份會對人體健康帶來一定危害。
最重要的是，尋找更好的方法來處理壓力！
對垃圾食品的需求不一定是飢餓觸發的，心理因素可能佔更大的比重。
很多人會將吃東西作為應對壓力的方式，因為吃東西可以讓人將注意力轉移。同時，壓力會導致大腦的某些區域釋放出化學物質，尤其是鴉片類物質（opiates）和神經肽Y（neuropeptide Y），這些化學物質會觸發你對脂肪和糖的渴望。
換句話說，當你感到壓力時，你的大腦就會渴望脂肪和糖，彷彿看到垃圾食品在向你招手，學習以不同的方式處理壓力，可以幫助你抵製垃圾食品的誘惑。
如果已經產生壓力，完全可以用更健康的食物來替代。
垃圾食品一時爽，一直吃，只會腦滿肥腸。想吃是一種提醒，提醒我們重新審視，調整自己的生活，辛苦賺來的錢，不要總是掉進自己的情緒漩渦和商家的消費陷阱裡。
有這個錢，去吃真正好吃的食物，去多領略風景，體驗人生，換來豁達從容，你也就真的就擺脫垃圾食品了。
多吃一些少添加、多生機的食物，讓我們真正變得更平和、更快樂、精力更加充沛，擁抱真滋味的生活。
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