99%的人都會扔掉！沒想到營養全在裡面了……

先來做個小調查：魚肚子裡頭的魚泡（學名魚鰾），你們會直接丟掉嗎？

它可是我心中的美食~記得小時候，巧手的老媽殺完魚，總會把它們一個個收集起來清洗乾淨，和魚塊一同紅燒。

軟糯和Q彈兼具的魚泡口感獨特，浸在紅燒汁裡超級好吃，更因為數量不多，每次吃到都幸福的像抽到大獎。

後來發現，除了美味之外，它還富含蛋白質、鈣、磷、鐵等，是魚身上營養最為豐富的部分。

一些膠質含量高的魚泡，還被用來加工處理，做成與燕窩、魚翅齊名的花膠呢。

▲ 根據魚本身的種類不同，對應不同品質的花膠，如黃花膠，鱈魚膠等

好吃又營養，說它是魚身上的寶也不為過~

正好今天在生鮮超市屯了一大袋魚泡回家，那就做一盤鮮氣滿滿的蔥薑燜魚泡解饞吧！

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RECIPE

蔥薑燜魚泡

材料

魚泡 250g

青椒 半個 / 紅椒 半個

大蔥 半根 / 生薑 1塊

調料

料酒 3瓷杓 / 生抽 2瓷杓 / 蠔油 1茶匙

老抽 少許 / 糖 少許

▼ 1. 魚泡處理：魚泡有內外兩層，都可以食用，但口感有所區別，外層軟糯，內層爽脆。

烹飪時間上，內層比外層需要更久的時間，所以花姐一般會把它們分開裝盤，方便先後入鍋。

▼ 2. 輔料處理：半根大蔥切滾刀，1塊生薑切片，適量青紅椒切粗絲。

▼ 3. 翻炒：熱鍋冷油，爆香蔥薑。

倒入魚泡內層翻炒片刻。

開大火，沿鍋邊淋入3瓷杓左右料酒，迅速翻炒。

▼ 4. 加水燜煮：倒入熱水沒過食材，水開後加入2瓷杓生抽，少許白糖，少許老抽。

水開後轉小火，蓋蓋燜煮20分鐘。

接著加入魚泡外層，繼續燜煮10分鐘左右，開蓋後加入1茶匙蠔油提鮮。

▼ 5. 加入配菜：最後加入青紅椒絲，翻炒均勻，收汁出鍋。

▼ 6. 裝盤享用：魚泡一口爽脆一口軟糯，伴著蔥薑的辛香和蔬菜的清香，鮮美絲絲入扣，再平凡的食材也能閃閃發光！

跟大家傳達一個價格資訊，杭州菜市場的普通魚泡，單買只有7,8塊錢1斤，不到10塊錢就能吃到一盤子的鮮，可以說超級劃算了。

平時路過魚攤，問問老闆有沒有魚泡剩下，說不定他還會白送呢。

不過要提醒大家，這次花姐用的是經過處理的袋裝魚泡，如果你手頭上是帶著血汙的新鮮魚泡，千萬要先處理乾淨：

先用剪刀把魚泡戳破，排出氣體；

用鹽或白醋仔細搓洗魚泡，把表面附著的油脂和血管等雜物清理乾淨；

清水反覆沖刷，最後挨個擠乾水分。

如果你也愛吃魚泡，記得告訴花姐吃法哦！歡迎留言分享~

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