椒麻雞
食材：三黃雞、泡菜、味精、鹽、雞精、小米椒、花椒、藤椒油
做法：
1、選取宰殺洗凈的三黃雞150克，入鍋先汆盡血沫，然後小火煮約40分鐘，燜泡20分鐘撈起晾涼，將冷卻後的三黃雞切成長7厘米，寬1.5厘米的塊。
2、依次將泡菜水200克、味精7克、鹽5克、雞精5克、小米椒30克、青椒20克、鮮花椒10克、藤椒油40克調入盆中，攪拌均勻。
3、洋蔥絲30克，大蔥段30克墊入盤底，均勻擺上雞肉塊，淋入調好的料汁即可上桌。
泡椒鳳爪
食材：雞爪10隻；泡椒4隻；泡椒湯1杓；辣椒醬2杓；白砂糖25克；鹽8克；醋140克；芝麻油8克；蒜瓣3顆；老薑4片；料酒適量；冰開水1大盆
做法：
1、雞爪洗凈，剪去指甲去掉棒骨，不會去骨的也可以不去，但需要將雞爪切開幾段以便入味，想知道如何去骨的可以去問度娘，驢媽也是問她的哈哈
2、涼水下鍋放入料酒和薑焯去浮沫，水開30秒左右即可，中間用筷子翻拔幾下
3、出鍋立即用冷水沖洗乾淨
4、留一二片生薑不要扔掉
5、重新冷水下鍋，水量沒過雞爪！蓋上蓋子大火燒煮8－10分鐘至筷子能輕鬆戳穿掌心，喜歡軟點的可以適當多煮一會兒。
6、出鍋再次用冷水沖洗
7、沖洗乾淨後將雞爪浸入事先準備好的冰開水中，放冰箱冷凍室冷凍20分鐘
8、泡椒和蒜瓣全部切碎，焯水時留下的老薑切絲
9、加入所有調料攪拌均勻
10、找一個底部大一點的玻璃容器，放入瀝乾水分的雞爪，倒入調料汁
11、蓋上蓋子密封
12、拿起來左晃晃右晃晃上晃晃下晃晃，放入冰箱冷藏一晚，中間最好再拿出來晃幾次
13、美味看得見！
油豆腐小炒肉
材料：油豆腐1小盤、五花肉2小條、胡蘿蔔1根、青蒜2根、生薑1片
調料：鹽生抽、老抽、糖、生粉，香麻油、高湯小碗
做法：
1.將方形油豆腐對角線上切一刀一分為二備用；胡蘿蔔洗凈去皮切斜片狀；青蒜洗凈分蒜青部分與蒜葉部分，斜切成段備用；生薑切末；
2.五花肉切薄片狀，調入生抽、老抽、糖、生粉拌勻，加入1小杓香麻油拌勻醃製15分鐘左右備用；
3.鍋燒熱注油，三、四成油溫時將醃製好的肉片下鍋炒散，煸炒至肥肉部分透明焦香時盛出備用；
4.就著鍋內底油，將蒜白段下鍋煸香，將胡蘿蔔片入鍋翻炒；
5.將油豆腐入鍋一同翻炒幾下後，調入鹽、生抽、老抽調味，鍋內倒入小碗高湯（高度約為材料的二分之一處），將煸香的肉片鋪在油豆腐上，鍋內材料掂勻加蓋燜煮；
6.油豆腐燜煮至透味（2-3分鐘左右），揭蓋轉旺火收汁，起鍋前將青蒜葉投入鍋中兜炒兩下，出香即可起鍋。
酸辣檸檬鴨
食材：鴨子三斤、檸檬、蒜、泡椒、酸薑、白糖三杓、白醋三杓、生抽三杓、豆腐乳三塊；
做法：
製作正宗高峰檸檬鴨，需要準備鴨子、檸檬、蒜、泡椒、和酸薑；
鴨最好選本地的土鴨，這樣做出來更乾香；
檸檬的選擇很有講究，要選像這樣顏色比較深的，醃製了3年的檸檬，它的香味更濃鬱；
切開檸檬，裡面會有油水流出來，這就是醃製時間長的標誌啦；
把鴨切成塊，直接下鍋爆炒。等鴨子的腥水都蒸發完後，鴨油會被慢慢煸炒出來，這樣的鴨肉吃起來更加原汁原味；
鴨肉炒至微微金黃，鴨肉和鴨油分離時，盛出備用；
以3斤的鴨子為例，在碗裡加3杓白糖、3杓白醋、3杓生抽和3塊豆腐乳，攪拌均勻；
開火熱鍋，倒2杓煉好的鴨油，然後加薑條和蒜頭，用中火爆香；
蒜頭和薑絲微微發黃後，倒入鴨肉，炒1分鐘；
然後放入調好的醬汁，中火翻炒均勻後蓋上蓋子，小火燜5分鐘即可；
5分鐘後，放入酸泡椒和酸藠頭、蒜薑片，翻炒一下讓鴨肉入味；
最後放入切好的檸檬，炒1分鐘，就可以出鍋啦；
金針菇燜豆腐
食材：金針菇、豆腐（可以用來燜煮）、蠔油，生抽，糖，水、蔥，紅椒；
做法：
1.豆腐抹點點鹽，洗乾淨金針菇。
2.平底鍋燒熱加少許油把豆腐放進去煎。
3.煎黃一面再煎另一面。
4.煎好的豆腐拿出來，鍋中再加少許油放入金針菇稍微炒一下。
5.煎好的豆腐加進來，事先調好的醬汁（蠔油1杓，生抽1杓，，糖小半杓，水4-5杓）
6.蓋上鍋蓋燜3分鐘，試試味道，出鍋前加入蔥，紅椒即可。
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