都是蟲草, 新鮮蟲草和乾草有什麼區別?

冬蟲夏草是中國傳統的名貴中藥材，是冬蟲夏草菌寄生在蝙蝠蛾科昆蟲幼蟲上的子座及幼蟲屍體的複合體，每年四月中旬至六月末，當積雪逐步融化的時候，就是冬蟲夏草採收的好時機。

我們常見的冬蟲夏草是乾草，它是新鮮蟲草採挖後經過涮洗陰乾而成。

既然都是蟲草，那新鮮蟲草和乾草又有何區別呢？

1、營養價值不同

一根新鮮蟲草的營養價值大約是三根乾草的營養價值總和，因為新鮮蟲草在陰乾成為乾草的過程中，會蒸發掉30%-50%的水分，水分蒸發的同時，冬蟲夏草的營養成分也會隨之大量快速流失。

2、營養吸收率不同

新鮮蟲草的營養吸收率是乾草的2.5倍以上，且更容易被人體吸收。

3、新鮮蟲草口感更好

因為新鮮蟲草是剛挖掘出來就出售，沒有經受晾曬、風乾。自然氧化等營養，所以更加新鮮飽滿、個頭也更大，口感清甜。

4、新鮮蟲草不易造假

通常來說，新鮮蟲草出售時間短，避免中間商層層加價，也更容易辨別，所以不用擔心會選到假的蟲草。

新鮮蟲草的功效

1、調節免疫系統

免疫系統相當於身體的軍隊，對內抵禦腫瘤，清除老化、壞死的細胞組織，對外抵抗菌毒、細菌等微生物感染。

2、直接抗腫瘤作用

冬蟲夏草中含有蟲草素，具有明確抑製、殺傷腫瘤細胞的作用。

3、提高細胞能量，抗疲勞

冬蟲夏草能提高線粒體的能量，提高機體耐寒能力，減輕疲勞。

4、調節臟器功能

冬蟲夏草可提高心臟耐缺氧能力，降低心臟對氧的消耗，抗心律失常。可減輕有毒物質對肝臟的損傷，對抗肝纖維的發生，除此之外，通過調節免疫功能，增強抗病毒能力，對病毒性肝炎能發揮有利作用。

新鮮蟲草如何保存

新鮮蟲草不建議長期保存，最好儘快食用，這樣才能更大化的享受蟲草的功效價值，但如果實在選購太多，一時吃不完，也要注意保存保存，避免浪費。

新鮮蟲草一定要密封好放入冷凍層，以便最大程度保證新鮮，每次解凍後要立即吃完，免得養分流失。