注意！11月「科學」流言榜發布，「酸鹼體質」是偽命題！

酸性體質是百病之源？腦卒中是老年病，跟年輕人沒啥關係？「速食包」外賣不安全……日前，北京市科協等聯合發布了11月「科學」流言榜，對一系列謠言進行闢謠。

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謠言：人的體質有酸鹼性之分，偏酸性的體質會導致包括癌症在內的各種疾病。想要健康，必須保證身體的鹼性環境。

闢謠：「酸鹼體質」本身是個偽理論，連一篇像樣的文獻、一點最簡單的科學研究都沒有。人體內每時每刻都在進行著新陳代謝，有一套強大、有效的調節系統，使人體的pH值保持基本穩定，只會在一個很小的範圍內波動。人食用任何食物都不會過多地影響血液的pH值，就算是喝醋也不會讓血液變成酸性。

2

謠言：我們吃的外賣很多是用「速食包」簡單加工而成的，存在食品安全風險。

闢謠：只要是規範製作、運輸嚴格，速食包的食品安全風險遠小於門市現場製作菜品的風險。餐飲業最大的食品安全風險來自微生物，速食包在前端是熱加工，到門市還要做復熱處理，食物經過充分加熱，發生食物中毒的風險會大大降低。而且速食包的模式使得參與食品製作的人員減少，食品安全風險自然也會減少。速食包主要的風險來自包裝，比如用的塑膠袋是否是合規的材質，有沒有塑化劑汙染等。其次是物流和倉儲環節的風險，因為如果溫度失控，原料（尤其肉、蛋、水產）可能會變質。

3

謠言：食品包裝袋中的脫氧劑有毒，哪怕少量泄漏到食品中，都存在安全隱患。

闢謠：在密封食品包裝中，脫氧劑可防止食物腐敗，一般的脫氧劑毒性不大，少量的脫氧劑不會產生任何副作用，應用範圍最廣范的鐵系脫氧劑成分安全，雖不能食用，但也不可怕。

4

謠言：用水果替代晚餐，既能保證攝入適當的營養，又能減去多餘的脂肪，達到控制體重的目的。

闢謠：不吃晚飯，短期內只能快速減掉肌肉和水分，脂肪反而減得不多；不吃晚飯，會讓第二天早餐時攝入更多熱量；同時大腦會誤以為正處於饑荒的危險中，為此會調節激素，降低甲狀腺激素，使人乏力、萎靡、發冷，還會升高皮質醇，抑製免疫力，讓人更容易生病。

5

謠言：腦卒中是老年病，跟年輕人並沒有多大關係。

闢謠：任何年齡的人都可能得腦卒中，發病也無關性別。如今，腦卒中患者有年輕化的趨勢，特別是有心腦血管疾病史或有家族史的年輕人。年輕人長期保持不良生活習慣及精神緊張，工作壓力過大、熬夜等可能導致腦卒中；老年人情緒波動可能導致腦出血。

6

謠言：義大利的科學家們發現了「宇宙牆」，我們的宇宙被一堵牆包圍著。一種可能是，我們是由某種更高的文明培育起來的試驗場。

闢謠：這完全是一則假新聞。早在上世紀80年代，天文學家們就在觀測中發現了這種由許多星系組成的、長條形的大尺度結構，這種結構並沒有什麼太神秘的性質。

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