有了這劑「天賜良藥」，高蛋白、0膽固醇，還能軟化血管

做了支架、患上冠心病、血管硬化了、膽固醇高了，人們除了在醫生指導下藥物治療，飲食營養的調整可難壞了眾人：清淡飲食、純素無油，沒營養；吃點兒肉蛋奶補充蛋白質又怕膽固醇超標。

如果有一種功能性食物能夠做到高蛋白，0膽固醇，還能防止血管硬化該多好。

還真有！這種大自然恩賜的食物簡直就是為冠心病患者量身定製的。

它就是 海參

高蛋白、0膽固醇

營養保證，血管無負擔

高蛋白質

身體衰老組織的更新、損傷組織的修復，都需要用蛋白質作為機體最重要的"建築材料"。同時，血漿中蛋白質的含量對保持平衡狀態起著重要的調節作用。乾海參中蛋白質含量為50.2%，可以稱為「蛋白質富翁」。

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幾乎零膽固醇

每100克海參中脂肪含量僅為0.2克，膽固醇含量51毫克，是世界上少有的集合高蛋白、低脂肪、低膽固醇幾項有點於一身的「完美健康食品」。

海參酸性粘多糖

軟化血管、降血脂

研究證明，海參酸性粘多糖可提高毛細血管內脂蛋白酶的活性並促進釋放，從而起到降低血脂的作用。

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酸性粘多糖還可以清除體內血液中的脂質和脂蛋白，清除心臟周圍血管膽固醇，防止動脈粥樣硬化，增加脂質和脂肪酸在細胞內的轉換率，有效防止冠心病的發生、發展。同時，酸性粘多糖還是修復陳舊性心肌梗塞最有效的物質之一。有些國家還將酸性粘多糖作為保健食品長期用於防治冠心病、心絞痛、心肌梗死、心肌缺血等疾病。

完美健康食品

好處遠不止於此

海參的營養價值高除了上面提到的特質之外，海參中豐富的海參皂甙、膠原蛋白、微量元素、多種必須氨基酸等對人體有益成分，可謂全身都是寶。

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海參的益處不言而喻，但海參中有刺參、梅花參、光參、茄子參等，讓人眼花繚亂不知該從何處入手。下面就教您如何輕鬆挑選一根好海參。

如何挑選

一根護心好海參

選根好海參

看海參年齡（一斤頭數）

一般情況下淡乾三年參對應一斤70~80頭，5年參對應一斤50~60頭，8年參對應一斤40頭。

看海參加工工藝（看切口）

目前國家已經不允許糖乾海參，目前的加工工藝是淡乾和鹽乾兩種，注重健康的人一般選擇淡乾海參。同樣是淡乾，加工過程貓膩百出，標準的淡乾海參切口清晰，能看到參壁的切面，呈肉干色，無填充雜質。而劣質海參切口變松外翻。

看肉筋

品質好的海參從來都是要求肉筋完整乾淨，如果泡發後出現肉筋不完整，說明肯定不是什麼好海參或者用了劣質工藝，大家可以把這當成評判優質海參的標準。

看彈性

好的海參用手彎曲，鬆手後會立馬恢復如初，彈性十足！泡發後比例和彈性也是鑒別海參優劣的方法之一。

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這樣吃

血管更喜歡

推薦食譜：筍燒海參

原料：

水發海參200克，鮮筍或者水發竹筍100克，瘦豬肉湯500毫升。

製法：

將水發海參洗凈切成片。鮮竹筍切片，放入沸水焯投，瀝水待用。

熱油投入蔥段、薑片煸炒出香味，放入筍片、海參，再添適量鮮湯。

小火片刻，加入鹽、糖、醬油、黃酒、淋入澱粉汁勾芡，湯汁透明即可關火裝盤。

推薦理由：

筍可以清除內熱，海參高蛋白、低脂肪、低膽固醇，海參中的蛋白質是水溶性蛋白質，極易被人體消化吸收，具有較強的滋陰養血、益氣、通腸等功效。作為家常菜的同時，還可用於體質虛弱並伴有高血壓、動脈硬化的糖尿病患者的輔助食療。