告訴您：怎麼吃能預防肺癌

進入冬季，霧霾天又開始頻繁出現。灰濛濛的天，嗆鼻子的味道，讓人心情低落、情緒煩躁。最讓人擔心的是，霧霾可能會導致呼吸道疾病，增加心腦血管疾病以及罹患肺癌的風險。

首先，我們應明白，空氣中的霧霾，只是我們身體所面臨的多重健康危害因素之一。癌症專家支修益教授說到，室內也有很多可能導致肺癌的因素，比如香煙的煙氣、烹調的油煙、傢具、裝修材料和衣物用品散發出的揮發性有機物（VOC）、不合格裝修石材中的氡氣、裝修材料中的石棉，它們都會增加肺癌的危險。除此之外，精神壓力、壞情緒、熬夜、缺乏運動、食物營養不合理、飲酒過度等很多有害健康的因素，也會增加心腦血管疾病和癌症的風險。只不過人們往往忽視這些因素，而把所有的情緒都發泄在霧霾上而已。

雖然霧霾無法在短期內解決，但其他很多問題都是我們可以控制的。比如合理的飲食，就能讓我們的身體在同樣的環境下，比別人擁有更大的抵抗力量。筆者搜索文獻，發現了許多與營養、肺癌、飲食等關鍵詞有關的文章。比如，2016年發表在《中國腫瘤》上的一篇文章，收集了國內發表的從1974～2016年期間的600多篇文章，對肺癌及飲食行為習慣進行了匯總分析。結果發現，吃某些食物會減少肺癌的發生率，具體可參看如下：

蒜類蔬菜蒜類食物能阻斷或減少亞硝酸鹽轉換成致癌的亞硝胺化合物，還有利於阻斷部分有毒化學物和重金屬的致癌作用。另外，蒜類食物中富含硒和鍺等微量元素，也是預防和抑製癌症的因素。在不過分刺激胃腸和黏膜的前提下，不妨在做冷盤的時候加點蒜泥，吃麵食的時候配點生蒜，炒肉炒菜的時候加點蒜苗、青蒜，經常把蒜類食物納入我們的餐單。

新鮮蔬菜水果蔬菜水果中的部分維生素、類胡蘿蔔素和多酚類物質都具有抗氧化作用。多吃新鮮蔬果有利於防止氧自由基對人體的傷害，對預防慢性病和部分癌症有重要作用。蔬果總量達標非常重要，每增加1份蔬果總量、水果和蔬菜，分別可以降低肺癌風險3%、5%和3%。而在此基礎上，每天吃深綠色葉菜和十字花科蔬菜尤其有利，流行病學研究表明，它們能有效降低患肺癌的概率。

每天保證吃一斤蔬菜、半斤水果。盡量挑顏色比較濃重的品種，因為顏色深的蔬果往往抗氧化性也比較強。比如深綠色的小白菜、芥藍、油菜之類，就比淺色的大白菜好；草莓、桑葚之類富含花青素的紫紅色水果，在同樣食量時效果就比桃子、梨子之類強；黃桃比白桃強，紫薯比白肉甘薯強。

富含ω-3的魚類魚類食物中的ω-3脂肪酸有降低炎症反應的作用。國外研究發現，在汙染環境中的老年人在增加ω-3脂肪酸之後，和沒有增加的人相比，心血管方面的指標會有所改善。對於沒有貧血問題的人來說，可以調整魚和肉的比例，多吃點魚類，減少升高炎症反應的紅肉，特別是飽和脂肪酸比例高的牛羊肉。不過，考慮到水體汙染問題，過量食用魚類和海鮮河鮮食物的安全性也令人擔心。建議每周吃2次魚，其他海鮮河鮮每周1次就可以了。同時，為了保護其中的ω-3脂肪酸，建議盡量用清蒸、燉煮、烤箱烤等方式烹調。

茶水喝茶也有抗氧化作用，對肺癌發病具有保護作用。曾有研究證明，各種茶均能顯著阻斷致癌物亞硝胺合成，阻斷效率依次為烏龍茶>綠茶>紅茶>花茶。

南方醫科大學的研究證明，食用含亞硝酸鹽的食物後，早期飲茶可以顯著減少胃內亞硝酸鹽的含量，但當亞硝酸鹽經胃吸收進入血液後再飲茶，效果大打折扣。每天都喝茶，用茶水替代甜飲料和加糖咖啡。

豆類和豆製品部分國外流行病學研究表明，攝入豆類和豆製品可能有利於降低肺癌風險。可能是因為，用豆類和豆製品替代一部分紅色肉類的食物，有利於降低炎症反應，增加抗氧化物質和膳食纖維的供應。我國膳食指南推薦每天吃相當於25克大豆（黃大豆、黑大豆）的豆製品（1碗豆漿或半碗水豆腐），這一措施對於預防糖尿病和心腦血管病也有好處。

除此之外，研究結果還談到了不利於預防肺癌的吃法。主要包括奶類吃太少，常吃煎炸、煙熏和燒烤食品，愛吃高膽固醇、高鹽、醃製食物，有飲酒習慣（不論保健酒、護肝酒、紅酒，只要攝入酒精就會增加患癌症的風險）等。特別提醒的是，膳食補充劑不一定有益處，甚至還會有害。部分研究表明，大量服用β-胡蘿蔔素和維生素E補充劑可能會增加肺癌風險，吸煙的人尤其需要注意。