支氣管哮喘的營養調理食譜 值得擁有

關於哮喘的小秘密

支氣管哮喘是一種由花粉、灰塵、工業氣體以及季節變化、環境改變、呼吸道感染等原因誘發的常見發作性的肺部過敏性疾病。

發病時由於氣道平滑肌的痙攣，伴有不同程度的黏膜水腫，分泌物增多，產生胸悶、憋氣、喘息、喉間哮鳴和咯黏液痰等癥狀。

在緩解期，上述癥狀雖可消失，但由於此病有反覆發作的特點，給病人造成諸多不便和痛苦。支氣管哮喘屬於中醫「哮證」、「喘證」範疇，急性發作期與緩解期應予以區別對待。

急性發作時，一般以攻邪為主。同時佐以止咳、化痰、平喘之物。如胸悶喘促、痰多、四肢不溫、疲憊氣短者，屬虛寒症。應服食雞肉、牛羊肉、豬肉、豬心、洋蔥等溫、平性食物，並可佐以紫蘇、半夏、杏仁等配成藥膳服食，以溫陽補虛，化痰降氣。

半夏沉香煲豬心

豬心1隻，白蘿蔔200克，沉香、半夏各3克，薑、蔥、精鹽、料酒、胡椒面、雞精粉各適量。將豬心切厚片，沖洗乾淨；白蘿蔔去皮洗凈，切塊；沉香、半夏搗碎，用紗布包住。把豬心、沉香半夏包放入煲中，摻入清水，放入薑（拍破）、蔥（挽結）、料酒、胡椒面，小火煲至豬心熟時，揀去薑、蔥、沉香半夏包不用，放入蘿蔔塊，調入精鹽、雞精粉，續煲至蘿蔔熟透時即可。此煲鹹鮮味美，有降氣化痰平喘的作用，適用於支氣管哮喘急性發作期體質虛寒者的飲食調養。

貝母冬瓜湯

冬瓜500克，川貝母5克，精鹽、雞精粉、高湯適量。將冬瓜去皮切厚片，川貝母加高湯上籠蒸約30分鐘，取出倒入鍋中，加入冬瓜片，調入精鹽、雞精粉，煮至冬瓜片熟透，出鍋裝盆即可。此湯鹹鮮適口，清香宜人，有養陰清熱、斂肺化痰的作用，適用於支氣管哮喘急性發作期體質虛熱者的飲食調養。

哮喘緩解期，可從肺、脾、腎三臟入手進行調補，能減少或防止哮喘的發作。若平常畏寒盜汗，常鼻塞流涕，容易感冒者，屬肺氣虛症。宜服食豬、牛、羊等的肺臟和豬皮、花生、梨、白木耳等，並可佐以百合、阿膠、麥冬等配成藥膳服食，以補肺固衛。

百合銀耳羹

百合、銀耳各20克，冰糖、清水適量。將銀耳用溫水泡開，去黃頭洗凈。把百合、銀耳放入燉盅，摻入清水，小火燉至銀耳軟糯時，放入冰糖熬化即可。此羹甜香適口，有滋陰潤肺、化痰平喘的作用，適用於哮喘緩解期肺氣虛患者的飲食調補。

平常咳嗽痰多，食少或因飲食不當可誘發哮喘者，屬脾氣虛症。宜服食雞肉、牛肉、鯽魚等，並可佐以桂圓、大棗、白朮等配成藥膳服食，以健脾化痰。

益脾雞煲

烏雞一隻（約750克），桂圓、大棗各20克，乾香菇50克，青菜心100克，薑、蔥、精鹽、料酒、胡椒面、雞精粉各適量。將烏雞宰殺去內臟洗凈；桂圓去殼；乾香菇用溫水泡軟，去蒂洗凈；青菜心洗凈。把烏雞、桂圓、大棗、乾香菇放入煲中，摻入清水，放入薑（拍破）、蔥（挽結）、胡椒面、料酒，小火煲至烏雞熟透時，揀去薑蔥不用，放入青菜心，調入精鹽、雞精粉，續煲至青菜心熟時即可。此煲鹹鮮香醇，湯汁味美，有補氣益脾、止咳化痰的作用，適用於哮喘緩解期脾氣虛患者的飲食調補。

平常腰酸肢軟、畏寒神疲者，屬腎氣虛症。宜服食動物類腎臟、韭菜等，並可佐以杜腫、蟲草、海馬等配成藥膳服食，以補腎納氣。

韭菜炒腰花

豬腰一對，韭菜150克，薑蒜末、蔥段、精鹽、料酒、胡椒面、醬油、醋、雞精粉、濕澱粉、食用油各適量。將豬腰片開，去腰臊，先斜剞至原料的五分之四深，再切成三刀一斷的鳳尾塊，加精鹽、料酒、濕澱粉抓勻；韭菜洗凈，切段；取一碗，調入精鹽、料酒、胡椒面、醬油、醋、雞精粉、濕澱粉兌成汁。置鍋下寬油燒至六至七成熱，投入腰塊滑散撈出，鍋留油少許，下薑蒜末、蔥段炒香，放入韭菜、腰花略炒，烹滋汁兜勻，出鍋裝盤即成。此菜腰花脆嫩、鹹鮮略甜酸，具有溫補腎氣的作用，適用於哮喘緩解期腎氣虛患者的飲食調補。而對於不少病人在哮喘未發，並無明顯不適的情況時，一般可平補肺腎兩臟。