瑞幸2021年底將建成1萬家門市 每杯咖啡成本降至13.3元

騰訊科技訊 5月29日，瑞幸咖啡全球合作夥伴大會暨全球咖啡產業發展論壇在廈門召開，瑞幸創始人兼CEO錢治亞在會上宣布，瑞幸咖啡將在2021年底建成10000家門市。

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在會上，錢治亞就瑞幸咖啡的商業模式和發展戰略做了全面深入的介紹。在會上，錢治亞還發布了瑞幸咖啡到2021年底建成10000家門市的戰略目標。

瑞幸咖啡模式有三大根本性不同

錢治亞稱，“與傳統的咖啡連鎖品牌相比，我們顛覆性的新零售模式有三個根本性的不同：移動應用程序、門市網絡、以技術為核心。”

她指出，瑞幸咖啡的商業模式，是通過交易模式創新和先進技術應用，從根本上改變原有咖啡行業的交易結構，顯著降低交易成本；同時，通過和各領域頂級供應商的深度合作，為客戶提供高品質、高性價比和高便利性的產品。其本質是，在客戶和供應商之間搭建了一個最高效的銷售渠道和流通平台。

她表示：“瑞幸咖啡的發展確實很快，但這是建立在先進的技術系統、強大的團隊能力和充分的資源準備基礎之上的，我們通過技術管控每一個訂單和每一個產品流向，在快速發展中確保服務質量。同時，我們的客戶滿意度達到了99.7%。”

瑞幸咖啡單杯成本已降至13.3元

錢治亞透露，瑞幸咖啡單杯成本已經從2018年一季度的28.0元人民幣降至2019年一季度的13.3元人民幣。“我們的目標是通過提升規模效益和運營效率，進一步降低單杯成本。定價方面，我們單杯咖啡的標價為24元人民幣。實際銷售的目標價格是16-17元人民幣左右。”

錢治亞還表示，“由於我們的單杯成本大大低於傳統咖啡店，因此16-17元我們依然能夠實現可觀的利潤水準。而16-17元人民幣的價格，比沙利文統計的中國優質現磨咖啡平均零售價格，仍舊低了約45%。”

瑞幸主打的是“快取”而非“外送”

錢治亞稱，瑞幸主打的是“快取”模式，而非外送服務。“很多人對我們的模式沒看懂。外送的好處是方便，但外送的問題是成本高，每單9-10元。我們實際是通過密集的快取店，直接將店建到辦公大樓大堂或附近，最貼近客戶的地方，用更低的成本，為客戶提供與外送同等便利的服務。”

錢治亞透露，隨著快取店密度的增加，客戶自然減少了外賣需求，瑞幸咖啡2019年1季度外送訂單佔比只有27.7%，相比去年同期的61.7%下降非常明顯。

瑞幸咖啡總部位於廈門，於2018年1月試運營，截止2019年3月底已在北上廣深等全國20多個城市建成2370家門市。

瑞幸咖啡計劃到2019年底建成總門市數超過4500家，成為中國最大的咖啡連鎖品牌，到2021年底建成門市10000家。

瑞幸咖啡於2019年5月17日登陸納斯達克，融資6.95億美元，成為世界範圍內從公司成立到IPO最快的公司。