瘦身不必戒糖！

瘦身方法有千百種，但要瘦得健康其實靠注意飲食均衡就可以辦得到。

其實我們每天都會吃到「糖」。大多數的植物類食物例如：飯麵粉、燕麥、五穀雜糧、各種豆類瓜類在消化後都會化成糖。水果和蔬菜裡有果糖和葡萄糖，牛奶有乳糖。這些糖當然還不包括額外加在咖啡。

珍珠奶茶和蛋糕甜點裡的糖。澱粉或含糖食物經過消化後，轉換為單糖進入血液，就稱為血糖。正在瘦身的朋友不必聞糖色變，一般來說適量攝取這些糖是不會帶來健康或肥胖問題，除非他拿水果當飯吃，牛奶當水喝。

糖是重要的能量來源

血糖對我們的身體而言就是能量，就好像電流和電器的關係。沒有電流或電流太弱，電器無法運作；血糖太低，身體沒有能量運作。要是電流太高，電器會毀壞；同樣的要是血糖太高，身體就會因能量太高而影響運作。

同樣的過高或過低的血糖都會讓人陷入昏迷造成生命危險，所以身體必須要有緩衝和調節能量的能力。當攝取過多的糖造成血糖升高能量過多的時候，身體會把多餘的糖轉換成脂肪儲存起來。當血糖過低而身體需要能量運作的時候，身體就會燃燒脂肪或蛋白質來提供能量。也就是說血糖如果是平穩的，儲存和燃燒能量的運作也是平衡的，那麼身材自然是均衡健康。

易胖是血糖的錯

為什麼有些人已經近乎絕食都會繼續發胖，有些人卻怎麼吃都吃不胖？這其實跟我們調節血糖的器官—胰臟和腎上腺有關。當我們沒有定時進食，或者餓太久之後大量進食最終會在體內化成糖的食物時，血糖會快速上升。

負責調節血糖的胰臟這時也會迅速把所有儲存的胰島素釋放出來，促進細胞吸收血液裡的糖來降低血糖的濃度。如果胰島素的釋放速度太快，血糖被快速降低。這時候腎上腺又會分泌壓力荷爾蒙將身體備用的糖釋放出來，把血糖以同樣的速度再提升上去。這樣迅速一升一降的情況，醫學上稱之為血糖震蕩。如果繼續不均衡的飲食，長期讓血糖震蕩，那胰臟和腎上腺會因疲勞過度而受傷。

易胖的人大多數是因為胰臟疲勞而受傷，所以也很容易形成日後有糖尿病。一旦血糖上升的時候因為胰臟所分泌的胰島素不足，無法及時調節血糖。當血糖一直高居不下就表示這個人能量一直不斷的過高，身體就會不斷的把能量轉換為脂肪而儲存起來，所以這就是所謂「呼吸和喝水也會胖。」

怎麼都吃不胖的人大多數是腎上腺受傷比較嚴重，也就是說血糖下降的時候因為腎上腺所分泌的壓力荷爾蒙不足，血糖上升變得比較緩慢。當血糖一直低迷不振會讓人感覺能量不足，而身體就會不斷的燃燒脂肪來提供能量，最後還要拿肌肉來燒以補足能量。所以這個人怎麼吃都不胖，很努力健身了依然很難長肌肉。

測試血糖的方式

一般人不會覺得自己胰臟或腎上腺過勞而血糖有問題，原因是空腹驗血時血糖都在正常範圍。其實要更準確的知道自己的每一餐是否均衡，血糖是否平衡，可以在餐後每個小時測一次血糖，連續測試3小時，再用最高減最低血糖值，只要不超過2.2mmol/L就表示飲食沒有影響血糖急速上升而造成失衡。另一個比較簡單的方法就是觀察自己吃完一餐之後，是否容易覺得疲憊，或者很快餓，容易失控。如果有以上這些癥狀，也許是這一餐的食物組合有稍微導致血糖震蕩了。

吃什麼最好？

飲食中的油脂和蛋白質能減緩糖進入血液的速度，防止血糖過度震蕩而導致胰臟和腎上腺過勞。適量的攝取優質油脂和蛋白質能有效的幫助身體平衡血糖同時也讓能量平穩下來。另外，不吃甜點就不會有糖分攝取過量的問題嗎？

但是有些糖分是隱藏在一些食物裡，比如：低脂牛奶、燕麥脆片、水果優格等等。現代人的生活節奏緊湊，飲食大多選擇偏向方便的快餐或加工食品，不然就是餐廳裡一般的套餐。例如：一碗魚肉米粉湯，一般都是米粉多，魚肉少，菜更少。這樣的飲食內容很容易造成血糖震蕩，主要是因為澱粉的攝取量過高，而蛋白質、優質油脂和蔬菜的攝取比較少。

有些人在減肥期間因為怕肥所以奉行無油的飲食，完全杜絕油和肉。比如早餐吃麥片喝果汁；午餐吃無油沙拉；晚餐喝蛋花蔬菜湯。這樣飲食內容熱量低，但容易讓人飢餓，長期下來會造成情緒和身體機能失衡。所以，無油餐飲並不一定健康。

每個人都適合嘗試用控制血糖這方法來達到理想體重，因為實際操作並沒有太大的難度。只要每一餐保持均衡飲食，多多觀察自己身體的反應或測試餐後血糖，一般在一至兩個星期就會發現體力和精神上的變化。

每一餐均衡的飲食內容比例的建議是：

40% 綠葉蔬菜

40% 蛋白質和油脂

20% 澱粉和水果

例如：一個雞腿，加上等量的蔬菜和1/4碗糙米飯或者1/4個蘋果。

血糖失衡的徵兆：

.夜裡常醒來

.很難入睡

.很想吃澱粉食物

.吃東西時總是無法控制的狼吞虎咽

.食量很大

.午後很想喝咖啡

.很想吃甜食

.下午很困

.餓的時候手抖

.餓的時候脾氣大

.如果沒吃就會頭痛

如果以上癥狀兼有，而且你的體重一直高居不下。在這裡鼓勵你開始多了解食物成分和營養比例，調整飲食習慣。只要能保持血糖平衡，那你離健康身心就不遠了。