煎燜立魚：表皮乾香，肉質細嫩，鮮美極了

煎燜立魚的口感介於清蒸和紅燒兩者之間。有清蒸的鮮，也有乾煎的香。起鍋前加入增香去腥的香菜和蔥段，焗一兩分鐘就搞定啦，好吃不上火，做法也很簡單哦。

煎燜立魚

圖文 |食尚煮易

立魚

2條

生薑

1塊

小蔥

2根

香菜

2根

鹽

4克

食用油

適量

1. 備好食材；

2. 小蔥和香菜分別洗凈，切段，生薑去皮切絲待用；

3. 將立魚洗凈，刷凈魚腹，去除魚鰓後瀝乾水，塗抹一杓食用鹽，醃製半小時左右；

4. 將醃製過的立魚再用清水沖洗一下，用廚房紙吸乾多餘的水分；

5. 燒熱炒鍋，油溫升高時放入立魚；

6. 中大火煎至兩面焦黃色；

7. 加入生薑、香菜和小蔥；

8. 遮上鍋蓋，中火焗1—2分鐘即可。

小竅門：

小貼士：用廚房紙吸乾水分，防止煎魚的時候濺油。

~~ By 食尚煮易 ~~

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