做人有品位，生活有「紫」味，你一定很健康

都說生活是多彩的，瞧，食物也是多彩的：紫、白、黑、黃、紅、綠……繽紛多彩的植物性食物，是大自然賜予人類的厚禮，它們滿載著護衛人類健康的珍貴養分。

紫色，神秘而浪漫的顏色，典雅高貴，還能幫助舒緩情緒。「紅到發紫」的食物，不僅外表絢麗，其營養價值也特別高，可謂「內外兼修」的美食。

紫色食物主要是指紫色或黑紫色的蔬菜、水果和薯類等食品，包括：茄子、紫甘藍、葡萄、山竹、火龍果、楊梅、桑椹、紫薯、紫米等等。紫色植物之所以能披上美麗的紫外衣，通常是因為其內含一種天然色素——花青素，在化學上屬於黃酮類物質，不僅具有強大的抗氧化性，還可強化人體的微循環和記憶力，有助於延緩衰老。

營養學研究表明，食物的天然顏色與其營養功能密切相關。紫色食品的營養功能有：

1消除自由基，延緩衰老

花青素是一種天然抗氧化劑，據美國學者研究發現，它的抗氧化作用是維生素C與維生素E的30-50倍，從而有清除自由基，延緩衰老的作用。

2防癌、抗癌

紫色食品不僅含有強抗氧化作用的花青素，還含有人體必需的微量元素硒，能有效地提高人體的免疫力，從而在防癌抗癌方面有很好的功效。

3明目養神

紫色食物能有效地預防夜盲症，同時有助於預防「黃斑變性」，「白內障」等眼部疾病，有效地維護眼睛健康，預防各種眼病的發生。

4美容減肥

紫色果蔬類食物含有豐富的維生素C，能起到很好的抗氧化作用，從而延緩衰老、美容養顏。紫色食品比紅色食品更能讓人冷靜減少誘惑，從而能適當地控制食慾達到減肥的效果。

常食用的幾種紫色食品的營養價值：

1紫茄子

紫茄子是人們經常食用的一種蔬菜，它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和鈣、磷、鐵等多種營養成分。經常食用茄子可以防止出血和抗衰老。茄子還含有豐富的維生素P，這種物質可以很好的增強人體毛細血管的彈性，從而防止微血管破裂出血，保持正常的心血管功能。夏季食用茄子還可以清熱解暑。

2紫葡萄

紫葡萄汁、皮、籽內都含有一種名為白藜蘆醇的植物營養素，這種物質是一種天然的抗氧化劑，可為人體心臟和血管等提供抗氧化保護。葡萄中的多酚類物質主要存在果皮和葡萄籽中，果皮富含低聚花色素和花色苷等多酚類物質；而籽中富含葡萄籽多酚。這就是所謂的「吃葡萄不吐葡萄皮」。食用葡萄對動脈粥樣硬化、冠心病、高血脂具有防治意義。

3紫薯

紫薯含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質等營養成分，還具有很強的超氧化岐化酶活性，對活性氧的消除作用更強，而且還能抑製脂質過氧化。

近幾年，紫色食品的開發利用越來越多，如葡萄酒、藍莓果汁、紫玉米等。在保健方面，有防癌抗癌，降壓降血脂等功效，相信在未來的日子裡，紫色食品一定會受到越來越多人的青睞。