茼蒿有些什麼營養價值？如何做茼蒿才好吃？

茼蒿，古人稱之為」皇帝菜」，這就說明茼蒿也是一宮廷菜。因為長相似菊花，所以也被稱之為菊花菜。茼蒿是很普遍的日常蔬菜，正值春季吃，茼蒿的鮮味清新，是很多人喜愛的蔬菜之一。

春天的茼蒿翠綠欲滴，讓人看著就賞心悅目，因其含有揮髮油，透著清新的香氣，有著自己獨特的風味。它含有非常豐富的胡蘿蔔素和維生素，含有多種氨基酸，脂肪和蛋白質，還含有較高的鈉鉀等礦物質，具有清血，養心，潤肺，寬中理氣，消食開胃，消除水腫等功效。

那麼，茼蒿有些什麼營養價值？又該如何做才好吃呢？今天， 我們就來看看這個問題。

一、茼蒿的營養價值

茼蒿屬於深綠葉蔬菜，營養價值都高於淺色蔬菜，主要富含膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素C、維生素E、鈣、鉀以及丁香酚等。具有開胃消食，預防便秘，化痰消腫，降膽固醇的作用。

二、茼蒿怎麼做好吃？

茼蒿因為自帶清香，所以不需要其他濃重的調味品，如果調味品太重，會壓製茼蒿原有的清香味。所以在烹調上，一般採用清炒或是涼拌。

1、清炒茼蒿

材料:茼蒿、青辣椒(喜歡吃辣的的可以放一點)、蔥末、薑絲、植物油、食鹽、味精少許。

做法: 茼蒿洗乾淨，切長段(也可以不切)，油熱，放入蔥薑熗鍋，隨後倒入茼蒿，來回翻炒至熟，放入少許食鹽、味精即可。

TIPS: 食鹽不能太重，茼蒿本身含鈉與芹菜莖相當。如果太鹹，會吃不出茼蒿本身的清香味。

2、茼蒿炒雞蛋

茼蒿炒雞蛋味道也還不錯，因為雞蛋自帶香，所以兩者搭配也是很受大家的喜愛。

三、茼蒿可以涼拌嗎？

當然可以，而且是非常好的吃法，我在家大都是涼拌，做起來方便，少油，而且味美，因為我比較喜歡吃點辣，所以都會長點辣椒。

涼拌茼蒿

材料: 新鮮茼蒿 、 花椒油 、 蠔油(生抽)、食鹽、紅辣椒(蒜)

1、茼蒿洗乾淨，開水焯燙，撈出瀝乾水分，可切也可不切

2、坐鍋煉出花椒、辣椒油，放涼備用

3、將少許食鹽、蠔油以及花椒、辣椒油放入焯燙好的茼蒿內，攪拌均勻即可。

TIPS: 茼蒿必需是新鮮的，嫩的，如果莖部老，需要切除一節。