全美推行人造肉漢堡？中國市場是否跟進 漢堡王這樣回應…

今日（8月2日）新浪科技報導，漢堡王將從8月8日起在美國全國7000多個門市使用“人造肉”製作巨無霸，美國漢堡王全面開啟“人造肉”時代。美國市場啟用“人造肉”，漢堡王中國市場是否跟進？

南都記者聯繫上漢堡王（上海）餐飲有限公司相關負責人，其表示對美國推行“人造肉”漢堡消息及中國市場推“人造肉”計劃均暫未聽聞，隨後，記者以消費者身份致電該公司客服得到的回復是中國漢堡王將不會使用“人造肉”。

多家餐飲巨頭在國外推素漢堡

騰訊財經報導，為了迎合彈性素食主義者，而不是嚴格的素食主義者或素食主義者，漢堡王宣布全美漢堡王餐廳將於8月8日開始正式銷售“人造肉”巨無霸漢堡Whopper，並將在8月8日至9月1日通過DoorDash和漢堡王應用程序進行，但漢堡王還沒有決定是否將這款“人造肉”漢堡列入永久菜單，所以目前僅將其列為限時供應。這款漢堡的售價為5.59美元，比普通的巨無霸漢堡貴大概1美元。新浪科技報導稱，相比牛肉，一份巨無霸的“人造肉”能減少15%的脂肪和90%膽固醇。

上述報導指出，早在2019年4月1日愚人節，漢堡王就推出了“人造肉”新品“不可能皇堡”（Impossible Whopper）在聖路易斯州59 家餐廳試營運營，並宣布可能會在今年晚期擴展到其他7100家美國餐廳。此次漢堡王採用的“人造肉”供應商是Impossible Foods的公司，據澎湃新聞報導，該公司“人造肉”原料主要是大豆、小麥蛋白質。

事實上，漢堡王並非首家家推出素食漢堡的企業。據搜狐網報導，早在2017年上半年，麥當勞在挪威推出了“McSpice”漢堡，漢堡胚用豆子和蔬菜製成，並且含有芝士；同年10月，麥當勞又在芬蘭推出了第一款純素食漢堡McVegan。無獨有偶，2018年肯德基美國門市推出了“純素食炸雞”。近日，南都記者也留意到一些快餐企業在國內推出所謂“素漢堡”，但跟“人造肉”無關，其中一家的素漢堡原料就是鮮菇和芝士。

“人造肉”在中國遇冷？

漢堡王中國市場暫無“人造肉”計劃，另外，南都記者注意到，雖然“人造肉”概念很火，但多數國內企業都急於與“人造肉”劃清界限。南都記者查閱的公告中，僅雙塔食品一家企業通過深交所互動易表示將努力推進該項研發。而“人造肉”概念股中的哈高科今年5月7日在上交所的互動平台回應說公司大豆不能用於美國“人造肉”企業Beyond Meat的加工，5月9日海欣食品也公告稱公司不生產“人造肉”產品，三全食品7月29日在深交所互動易上回應稱公司暫無研發“人造肉”計劃，另外，“人造肉”概念股的維維股份和北大荒也分別在7月4日和7月24日在上交所互動平台回應說公司不涉及人造肉。

這種現象的出現或與中國市場消費情況有關。iiMedia Research(艾媒谘詢)數據顯示，現階段人造肉產業也主要集中在美國、歐洲等發達國家和地區，發展中國家則較少涉及這一行業。艾媒谘詢稱，在對消費者進行調查時發現，有36%的中國消費者表示對“人造肉”並不了解，近乎四成受訪者表示對“人造肉”比較了解或一般了解。而在接受度方面，在受訪人群中有51.3%表示不願意嘗試“人造肉”，低於三成的受訪者表示出願意嘗試“人造肉”的意願。在不願嘗試“人造肉”的消費者中，近一半(49.5%)是出於心理因素影響，技術不成熟、口感不佳是另外兩個降低消費者嘗試意願的重要因素。

另該調查證明，雖然在歐洲北美等地區素食已經成為了一種潮流文化，但在中國真的素食者數量較少，素食市場體量小，行業尚不成熟。同時，由於我國消費者對於“人造肉”產品較為陌生，仍然受到心理因素等原因的影響不願嘗試，“人造肉”市場在我國依然難有大幅的擴張，要想真正走進中國市場，克服消費者的心理因素影響是最為重要的工作。據悉，國內的“人造肉”主要銷售到寺廟、工業原料等需求方面。

采寫：南都記者 黃芳芳 實習生 李紀欣

（實習生馬文琪對此文亦有貢獻）