紅糖冰粉

有些地方叫冰粉，有些地方叫涼粉，我們寧波這邊叫木蓮凍。炎炎夏日，冰涼清爽，是消暑的好法寶

紅糖冰粉的做法步驟

1. 淘寶上有賣的這種白涼粉，一盒50g。接2500g的水，（說明書中建議用水1250g，不過煮出來結凍會比較硬，看個人喜歡，想要果凍的口感就少放水，我個人喜歡布丁一樣軟滑一點的，就可以多放一些水）。煮開以後倒入白涼粉，攪拌均勻以後再次煮沸，約3分鐘就可以關火倒到一個容器裡晾涼。

2. 這是在淘寶買的雲南土紅糖塊，沒有的可以用冰糖或者黃糖代替，我個人比較喜歡紅糖是因為它有一種特殊的香味，約3-5塊，放400-500毫升的水煮開，根據個人口味嘗一下夠甜了就行，不夠甜也可以加一些冰糖。

3. 糖水熬好了以後放在容器裡晾涼，然後放一些桂花，這是自己做的，在桂花成熟的季節摘來洗乾淨，用糖拌勻加入一些蜂蜜可以保存好久，隨吃隨取。

4. 涼涼的味道來自薄荷香精，雖然是食用香精但是畢竟也是添加劑，不用多，就放一滴夠了，因為會揮發，最好在吃之前加入。

5. 木蓮凍晾涼後會成為半固體，放入冰箱冷藏，切記不要把糖水直接倒入，要取出來吃的時候再根據自己口味放入糖水、桂花和一滴薄荷香精。美味就大功告成啦。製作時間和過程非常簡單快速，就是需要冷卻和冷藏的久一點。

TAG: |