東北最「頂級」5大野味，圖2因為珍貴而消失，圖3金地牡丹

圖1、野生猴頭菇。以東北大興安嶺，西北天山和阿爾泰山，西南橫斷山脈，西藏喜馬拉雅山等林區尤多，是一種名貴的食用菌，被列入八大山珍之一。野生猴頭蘑多生長在柞樹等樹榦的枯死部位，生長中的柞樹樹榦也常有生長，古人雲：「山中猴頭，海味燕窩」。足見其珍貴之處！

圖2、野生石靈芝。指得是生長在東三省的靈芝，因東北氣象寒冷，野生靈芝生長緩慢，所以東北靈芝的食藥用價值極高。之前野靈芝飛龍湯在東北是最頂級的靈芝食用方法，但是隨著野生動物保護的加強，飛龍被列入國家二級保護動物，這道菜在餐桌徹底消失。近年來隨著飛龍人工飼養的規模化，這道菜得以再一次出現在餐桌上。

圖3、貢品毛尖菇。又名金子蘑，仙蘑菇，被稱為「蘑菇之聖」興安嶺「軟黃金」，在林區還有一種說法：有毛尖蘑的地方就出金子，在嘉蔭史志上把毛尖蘑稱作「金地牡丹」。毛尖蘑僅出產於大小興安嶺，主要生長地在大興安嶺東南坡的韓家園林業局範圍內。毛尖蘑莖如雞腿，頂如園球，呈深黃色，曬乾後呈暗褐色。毛尖菇肉嫩味香，清慈溪年間，鄂倫春族人就用此物給慈禧太后進貢，慈禧讚不絕口。現在頂級毛尖蘑菇要千元左右一斤。

圖4、梅花鹿。在東北規模性飼養梅花鹿已有多年，可以說它全身是寶，鹿茸、鹿皮、鹿血、鹿骨......當然鹿肉同樣是高級野味，肉質細嫩、味道美、瘦肉多、結締組織少，可烹製多種菜肴。鹿肉含有較豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、糖和一定量的維生素，且易於被人體消化吸收。食用可以益氣血，補虛羸，補腎益精。

圖5、長白山野山參。主產地東北三省，河北北部地區有少量分布。長白山野山參知名度很高，這裡就不再多說，但有一道人蔘做的菜不知你吃過沒有？人蔘燉老雞，把土笨雞清膛、洗凈，加入人蔘、紅棗煲製2小時即成。參味醇厚，雞肉細嫩，滋補強身。東北最「頂級」5大野味，圖2因為珍貴而消失，圖3金地牡丹！