它不起眼，卻營養高，等於2個雞蛋，還通便，你還沒給寶寶吃過？

營養師柳衣衣

寶寶輔食、兒童營養、科學餵養

上次有些姐妹問，寶寶添加輔食後，經常性便秘怎麼辦？

我建議她要每天搭配一些富含膳食纖維的食物一起吃了，除了粗雜糧，綠葉蔬菜，還有豆類食材。只是，小寶寶不合適吃乾豆，可以考慮嘗試一些新鮮的嫩豆，比如嫩蠶豆。

△有些姐妹可能不認識鮮蠶豆，我特地找了一張帶殼的嫩蠶豆，一定要選鮮嫩的蠶豆，豆子帶嫩芽的那種，鮮嫩易嚼，維生素更豐富，也更好消化，

雖然蠶豆看著不起眼，實際上營養卻很高。 它富含B族維生素， 蛋白質比肉還高，是雞蛋的2倍， 磷是雞蛋的3倍，鉀是雞蛋的11倍 ，膳食纖維含量更是蔬菜中的「亞軍」，預防便秘的高手。

對於剛添加輔食的寶寶來說，可以將它和母乳或配方奶一起打成香滑細膩的奶香蠶豆泥，既能強化營養，高鈣高蛋白，又能預防便秘。

如果讓它跟高鐵米粉一起搭配著吃，還能營養互補。

蠶豆中的維生素C，能促進高鐵米粉中的鐵吸收，還能提升米粉中蛋白質的質量，可以算是非常好的搭配了。

`? 奶香蠶豆泥 ?

食療分析

①高鈣+高蛋白：蠶豆的蛋白質是雞蛋的2倍，含鈣量還不錯，而配方奶也是高鈣高蛋白；

② 防治便秘：蠶豆的膳食纖維量是蔬菜中的亞軍，含量很高，能有效緩解便秘；

③營養互補：蠶豆中的維生素C，能促進高鐵米粉中的鐵吸收，還能彌補高鐵米粉中賴氨酸的不足，提高蛋白質的品質，營養互補；

烹飪指南

參考月齡：6M+；

烹飪方式：蒸

食用搭配：推薦高鐵米粉一起吃~

食材建議：建議優選嫩蠶豆，維生素更多，鮮嫩易嚼，更好消化；老蠶豆的澱粉多，維生素少，且難嚼一些~

注意事項：① 蠶豆病患者，慎食 ； ②每次推薦5~10g，不宜過量 ； ② 對本文食材過敏者慎食~

? 食材參考量 ?

PS：此食譜是製作參考量，根據寶寶實際情況決定食用量；

? 製作步驟?

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挑選嫩蠶豆，剝開豆殼，取出嫩蠶豆；

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我將老蠶豆和嫩蠶豆放在一起對比，左邊是有點偏老的蠶豆，皮厚難嚼一些，澱粉多，VC少，不太好消化；右下小粒的是嫩蠶豆，維生素更多，更易消化； PS：盡量給寶寶吃嫩蠶豆~

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將嫩蠶豆洗凈待用；

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將嫩蠶豆放入蒸鍋，中火蒸約12分鐘；

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將蒸熟的嫩蠶豆取出； PS：蠶豆必須要熟吃，蒸熟的蠶豆一捏就碎了~如果是1歲以上的寶寶吃，不用打成泥，直接加點麻醬+低鈉醬油+有機亞麻籽油，涼拌就能當小零食吃了；

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將蒸熟的嫩蠶豆放入料理機，加入適量的配方奶或母乳，將它們打成細膩的奶香蠶豆泥； PS：1歲內用配方奶或母乳代替清水，營養密度 更高 ， 能蓋住蠶豆的奶量即可 ~

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將細膩的奶香蠶豆泥取出，加入適量的有機亞麻籽油或有機核桃油，促進蠶豆中脂溶維生素的吸收，強化營養密度； PS：1歲內用配方奶或母乳代替清水，營養密度更高~

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奶香蠶豆泥出爐了，搭配高鐵米粉一起吃，補鐵又補鈣；

作者簡介：柳衣衣，國家二級營養師，高級催乳師、育嬰師，多年專註研究0~6歲的兒童營養、寶寶輔食、疾病食療和科學餵養，每一道輔食都經過了專業的營養搭配，希望每個寶寶都能在這裡健康成長！寶寶輔食、兒童營養、科學餵養