雲南紅茶的歷史相對較短。在 1937年,雲南省鳳慶縣的鳳山開始試製紅茶,通過不懈的努力,在1939年第一批紅茶試製成功。因為雲南簡稱滇,所以雲南紅茶被定名為滇紅。滇紅屬於工夫紅茶。滇紅工夫茶原料為大葉種。滇紅工夫主要銷往俄羅斯、波蘭等東歐國家,以其香高味濃的品質著稱於世,是中國工夫紅茶的代表之一。
滇紅因採製時期、產地的不同,其品質特徵也有所區別, 一般春茶比夏、秋茶好,產 地以滇西茶區的雲縣、鳳慶、昌寧為佳,該地產的滇紅香氣持久,帶有蘭花香,滋味醇厚,回味鮮爽,是滇紅中的極品。
製作工藝
滇紅工夫是茶樹鮮葉經過萎凋、 揉撚、發酵、乾燥四個工序加工而成。
最佳產地
雲南省鳳慶、臨滄、雙江。
鑒別要點
1、外形
條索緊細、勻齊的品質好,反之,條索粗松、勻齊度差的,品質次。
2、色澤
色澤烏潤,富有光澤,品質好,反之,色澤不一致,有死灰枯暗的茶葉,則品質次。
3、茶香
香氣馥鬱的品質好,香氣不純,帶有青草氣味的,品質次,香氣低悶的為劣。
4、湯色
湯色紅艷,在評茶杯內茶湯邊緣形成金黃圈的為優,湯色欠明的為次,湯色深濁的為劣。
5、滋味
滋味醇厚的為優,滋味苦澀的為次,滋味粗淡的為劣。
6、葉底
葉底明亮的,品質就好,葉底花青的為次,葉底深暗多烏條的為劣。
茶葉風味
乾茶:外形條索緊結,肥壯重實,毫多而勻整,色澤烏潤,略帶紅褐。
香氣:高鮮。
湯色:紅艷明亮,帶有金圈。 滋味:濃厚,刺激性強。
葉底:肥厚,紅艷明亮。
保健功效
滇紅工夫中的多酚類化合物具有消炎的效果,兒茶素類能與單細胞的細菌結合,使蛋白質凝固沉澱,藉此抑製和消滅病原菌。
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