菜市場裡的這12種菜, 以後要少買!

現在生活水準越來越高，但是一些食品的品質卻越來越低，我們經常聽到轉基因、打激素、加色素的字眼，感覺它們就在我們身邊。

大家經常買菜，但是大家知道菜市場中，隱藏著一些「問題菜」嗎？

今天居姐就帶你去識別它們！漲姿勢學起來~

01：發青的蕃茄

青蕃茄以及有青肩膀（果蒂部青色）的蕃茄，不僅營養差，而且含的番茄苷等成分還可能有毒性，生吃、熟吃都不宜，可能會導致食物中毒。

如何挑選蕃茄

大家買蕃茄的時候，首選是成熟的蕃茄。如果買到發青的蕃茄，建議先放一段時間，等它成熟了再吃。

02：有黑斑的蕃薯

生活中，蕃薯長黑痣和黑斑是很常見的。黑痣是蕃薯上面一層變黑的皮，只是侵襲到薯皮。

而黑斑則是蕃薯上一塊凹陷的部位，並且侵襲到薯肉，黑斑下面的薯肉也是發黑的。

這個部位則不能食用，但也並不是整個蕃薯都不能食用了，去除掉有害部位，就可以放心食用這個蕃薯了。

但是對於出現二分之一以上的病變，建議大家就不要吃了。

黑斑蕃薯

健康蕃薯

如何挑選蕃薯

也就是說大家挑選蕃薯的時候，圖二這種健康的蕃薯是首選咯。但是買到圖一那種黑痣/黑斑蕃薯也不要緊，把黑皮/黑肉削了再吃就行。

03：兩面黑的木耳

挑選黑木耳並不是越黑越好，而且正常的黑木耳應該是正面偏黑褐色，背面偏灰白色，並不是兩面均黑。

一些不法商家為了讓木耳更好看，會用化學試劑硫酸鎂浸泡木耳。

被浸泡過的木耳兩面都呈黑褐色，沒有正反面，甚至表面會有白色的附著物或白色小晶體。

這種黑木耳又苦又澀，味道不好，並且吃了它也會對健康有一定的危害。

如何挑選黑木耳

顏色判別：優質黑木耳正反兩面顏色不同，一般內部呈現黑色有光澤，背部呈灰色而且沒有明顯的脈絡。

味道判別：聞一聞，如果有酸味或者其他難聞的味道，是不好的木耳。優質的黑木耳聞起來有股淡淡的木香。

04：發紅的紫菜

紫菜如果發紅了，很有可能是發霉導致的。黴菌會產生毒素，有損身體健康，不建議食用。

如果覺得發紅不明顯還想要吃的話，記得要徹底加熱之後再吃。

如何挑選紫菜

捏一捏：好的紫菜密度大，因此不要挑選一捏就散的紫菜。

聞一聞：好的紫菜是有一絲清香味的

05：攪好的肉餡

不少人喜歡在超市買已經絞好的肉餡，雖然方便省事，但卻暗藏健康風險。

因為生活中經常有極個別超市的成品肉餡其原料多為零碎的邊角料或是當天賣剩下的「陳肉」等，而消費者並不知情。

所以購買肉餡時，最好自己選購成塊的肉，讓商家現場絞成肉餡，雖然耽誤些時間，但是一定能保證肉質。

06：太過潔白的銀耳

一些商家為了讓銀耳看起來潔白漂亮，會用硫磺熏蒸銀耳。

如何挑選銀耳

看顏色：自然的銀耳呈現淡黃色。不會很白。

聞味道：無味或略帶土腥味是正常的，而用二氧化硫熏製的銀耳有一股刺激性氣味。

07：鮮紅的辣椒面

一些不良商家為了讓辣椒面顏色更加鮮紅好看，會加入羅丹明B（一種工業染料，食用可能致癌）或胭脂紅（一種著色劑，超量食用有慢性毒性）等。

如何挑選辣椒面

價格過低的辣椒面不要購買。好的辣椒面無結塊，無染手的紅色，聞時有刺鼻的辣味，口感辛辣。摻假的辣椒面則不然。

放到水裡：使用色素的辣椒面會讓水立刻變為紅色，真品則無脫色現象。

08：發紅的蝦皮

蝦皮要買新鮮的，放置時間較長，再加上未充分乾燥，容易滋生微生物，甚至產生致癌物亞硝胺。

如何選購蝦皮

新鮮蝦皮顏色發白，沒有異味。市場上一些蝦皮摸上去感覺有點濕，顏色也已發紅，有的甚至能聞到沖鼻的味道，說明已經不新鮮了，不要買。

09：久存的南瓜

南瓜是一種封閉的球形或條形果實，營養價值很高，是很多人餐桌上必不可少的一種食物。

但是南瓜裡面有含糖量較高的瓜瓤，存放時間長了，瓜瓤就會進行無氧酵解，吃後可能會引起中毒，表現為頭暈、瞌睡、全身疲軟，嚴重的還會上吐下瀉。

因此吃久存的老南瓜時，一定要精心檢查，表皮爛了的，切開時有異味的，如散發出酒精味等，說明已變質，不要再食用，以防中毒。

10：無根豆芽

豆芽口感清脆、且高營養。是餐桌上常見的蔬菜。

可在不少菜市場裡，這種沒有根須且肥胖白凈的豆芽，佔據著大部分市場。

無根豆芽在生產過程中，除大量使用無根劑、防腐劑、增粗劑（粉），還會用上了漂白粉、保鮮粉等有毒化工原料。

如果長期食用危及健康，並且可能導致消費者身體細胞癌變。

11：洗過的青菜

菜市場經常看到一些菜農用水噴灑蔬菜，讓蔬菜看上去水分飽滿，色澤鮮亮。

由於許多蔬菜裡的維生素屬於水溶性維生素，這樣不停地用水噴灑會損失蔬菜的維生素。

12：會長大的黃瓜

買回的黃瓜放一晚上，第二天又「長」大了，這肯定是使用過激素膨大劑。

如何挑選黃瓜

聞味道：正常黃瓜能聞到黃瓜的香味，如果聞不到任何味道或者聞到一股藥物的味道，則說明是激素黃瓜。

看瓜刺：正常黃瓜，瓜體的刺短而粗。激素黃瓜的刺則細而長。

看到這裡相信大家也有了一些經驗，在選購這些食品時，一般可以通過顏色、味道、形狀辨別。所以買菜時，多運用自己的感官去觀察菜品的樣子，就可以啦。

買菜對於繁忙的工作來講，也是一項不錯的休閑活動，不如今天就去菜市場實地試驗一番吧！