夏日吃苦瓜再好不過，清熱解暑，潤脾補腎，這麼做口感清脆不發苦

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夏日吃苦瓜再好不過，清熱解暑，潤脾補腎。苦瓜真是一個讓人又愛又恨的蔬菜，尤其是在夏天，苦瓜清熱解暑是大家都知道的，但是苦瓜的苦澀味道總是很難去除，因此雖然吃苦瓜對身體好，但是很多人都不願意吃，特別是小孩子更是抗拒苦瓜，每次吃苦瓜都跟吃藥似的。

苦瓜從某種方面來看，還真是「良藥」，中醫認為苦瓜能夠清熱解毒、鎮定除煩、生津止渴，從研究上看，苦瓜有養顏護膚、降血糖、養血滋肝的作用。吃苦瓜的好處太多，好多人就算是不愛吃那個苦味就會捏著鼻子偶爾炒上一盤苦瓜，來調養身體。

苦瓜味道很苦，屬於寒涼的食物，炒熟了之後就不帶寒性，成了溫補的食材。苦瓜生吃可以清暑解熱；炒熟了吃可以養血滋肝，潤脾補腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽。儘管夏天氣象炎熱，吃苦瓜也要注意不要損傷了脾肺，類似這種苦味食物，不可多食，並且最好搭配辛辣味的食物（例如辣椒、胡椒、蔥、蒜等），這樣可以避免苦味入心，有助於補益肺氣。

今天就給大家分享一道苦瓜的家常做法，這麼做口感清脆不發苦，一起來看看吧！

這道菜是苦瓜的涼拌做法，叫做油潑苦瓜，結合了大蒜、辣椒等調味料，可以消去苦瓜的苦味，使得苦瓜吃起來口感清脆不發苦，之前也說了，搭配了辛辣的佐料，還能避免苦瓜的苦味入心，這樣有助於補益肺氣。

這道菜的主要材料是苦瓜，以大蒜、辣椒為輔料，再佐以食鹽、生抽、白糖、香油、白醋等調味料製成。首先把食材處理好，苦瓜洗凈去掉瓜瓤，然後斜刀切片，大蒜拍碎切成蒜末，紅辣椒切小段；

然後鍋內燒開水，水開後滴入幾滴植物油，下入苦瓜焯水，大約30秒後加即可撈出，放入涼白開中過一遍涼水，撈出控水後放在盤子中，在上面碼上準備好的蒜末和辣椒段；

鍋中倒油，燒至7成熟時，澆在蒜末、辣椒段上，用熱油激發出蒜末和辣椒段的香味，然後加入適量的食鹽、白糖、白醋和香油，攪拌均勻即可。

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