它是生活中很常見的食物，如果搭配不當會誘發或導致甲狀腺腫大。

——蘿蔔的含水量較高，約94%，熱量較低，膳食纖維，鈣，磷，鐵，鉀，維生素C和葉酸的含量較高。蘿蔔中含有豐富的消化酶，該消化酶不耐加熱，所以蘿蔔適宜生吃。

紅皮白蘿蔔

白蘿蔔不適合約植物色素高的食物同食。

——白蘿蔔被人體攝取後可迅速產生一種叫硫銨酸鹽的物質，並很快代謝產生另一種抗甲狀腺的物質——硫氰酸。如果此時，人體若同時攝入含大量植物色素的水果，如橘子、葡萄等這些水果中的類黃酮物質在腸道中被細菌分解，即可轉化為羥苯甲酸及阿魏酸，會加強硫氰酸抑製甲狀腺的作用，從而導致甲狀腺腫大。因此，吃了蘿蔔後，短時間內不益與橘子、葡萄，柿子，梨，蘋果，草莓等含有大量植物色素的水果同吃。

白蘿蔔不適合與胡蘿蔔同食。

——白蘿蔔主瀉，胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。白蘿蔔中維生素C含量很高，胡蘿蔔中含有維生素C分解酶，會破壞白蘿蔔中的維生素C。如果要一起吃時應加些醋來調和，維生素C分解酶的作用就會急速減弱，比較利於營養的吸收。

白蘿蔔不益與人蔘，西洋參同食

——人蔘，西洋參可以大補元氣，而白蘿蔔熟食則破氣，一補一破，藥效相反，人蔘就起不到補益作用了。所以不要同食。

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