廚房的煙火氣息決定這個家是否溫暖。大部分人都會選擇在家裡面早飯，享受健康、美味的美食，還代表著一家人團聚的溫馨時光。
然而令人意想不到的是，在飄香的廚房、翻炒的鍋灶裡，藏著致癌隱患。
這些做菜習慣，很多家庭都有。每一次炒菜，它們都在悄聲無息地傷害著我們的家人。
炒菜不開油煙機
每天炒2個家常菜是我們的首選。雖然炒菜很香，但也會產生大量油煙。
很多人炒菜不愛開油煙機，或者炒完菜馬上關閉油煙機。其實這些都是不健康的做法。
烹調油高溫狀態下會產生油煙，其中含有許多具有刺激性的有害物質。可能損害皮膚、呼吸系統，並可能引起噁心、鼻咽不適、頭暈胸悶等癥狀。
對於本身有呼吸系統疾病的人，它可能會加重病情，誘發哮喘、炎症。
鍋冒煙了才放菜
老一輩總是喜歡等鍋裡面的油冒煙了才把菜放進去炒，覺得這樣子炒的菜才香。
其實，比起老一輩用的粗榨油，現在的食用油一般經過了精鍊，去除了大量容易【冒煙】的雜質，煙點比較高。
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當油開始冒煙的時候，說明油溫已經很高了。油溫太高，造成食物本身的營養流失不說，關鍵可能會產生一些致癌物質。
火候把握不好、不刷鍋
香港食物中心發布的一份關於膳食研究報告中提到：
炒菜的溫度越高、時間越長，產生的丙烯醯胺（2類致癌物）越多。
另外，炒菜的油溫越高，出來的食物顏色也越深，產生的有毒和致癌物通常會較多。
如果食物烤到焦糊或炒完菜不刷鍋，鍋表面會附著有食物殘渣，即【鍋垢】，再次加熱，也會產生有害物質。
所以說，刷鍋不能偷懶！
放鹽過量
長期的高鹽膳食會增加高血壓的風險，進而使人們更容易患中風、冠心病等心腦血管疾病。
不僅如此，它還會增加胃癌的發病風險。
所以說，重口味也絕不是好事。
不講究烹調用油
有人喜歡用土榨油，認為這些有天然一點、香一點、健康一點。
其實，這些油未經過加工提煉，雜質多、煙點低，容易形成大量油煙。更可怕的是，在缺乏監管的情況下，一些產品黃曲霉毒素超標嚴重，而黃曲霉素也是著名的1類致癌物。
反覆用油
炸東西時，用油量比較大，浪費似乎不好。於是，很多人就會把煎炸過的油重新收集起來，存著下次炒菜的時候直接用。
勤儉節約是美德，只是，用過的油裡，會含有上次煎炸時留下的各種殘留的有害物質。
這些油脂如果持續受熱，還會繼續產生一些致癌物，比如著名的【苯並芘】——國際癌症研究機構確認的I類致癌物。
另外，使用過的油已經發生了氧化，若存放不當，更容易變質。
吃太多煎炸食品
常吃煎炸的食物可能會增加患癌的風險。
像土豆、饅頭這樣的高碳水化合物、低蛋白質的澱粉類食品，以及一些蔬菜，在煎炸、燒烤等高溫（溫度通常超過120℃）烹調時，也更容易產生丙烯醯胺等致癌物。
燒烤炸雞固然美味，但也不能貪吃哦~
這幾個誤區收好了~如果你是家裡的掌杓人，請守住家庭健康的防線！
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