當下，
伴隨著外賣市場的興起
各種外賣軟體演起“三國殺”，
我們感慨著外賣江湖的暗潮湧動，
也享受著外賣帶給我們的便利和美味。
但你知道嗎?
其實，在一千多年前，
沒有手機和點餐APP的宋朝，
外賣就已經風靡一時。
沒有小電電外賣小哥送餐全靠跑
你是否不相信宋朝就有外賣?北宋畫家張擇端，在《清明上河圖》中就向我們證明了，的確有這回事。圖中的“十千”腳店旁就發現了這麽一個夥計，左手拿著兩個“打包盒”，右手拿著食具，身上還穿著店裡的圍裙，剛從店中走出來，不知道要給哪家送外賣。
雖然那時沒有手機，不能網上下訂單，但是只需差人到飯館點好菜，店家自會送上門來，而且飯到付款。不過，沒有統一製服，沒有小電電，東京街頭那麽擁擠也不可能快馬加鞭，店小二無論寒冬臘月，還是炎炎夏日，只能依靠兩條腿步行配送了。
雖然當時沒有“美團、餓了麽、跑腿”，
但並不影響商家對於菜品、服務和聲譽的重視。
一旦出現問題讓客人投訴，
店員輕則遭到店主的責罵，
重則扣減工錢，甚至直接開除。
宋朝的外賣有啥可點的呢?
從宋人吳自牧《夢粱錄·面食店》中，看一下宋朝外賣目錄：“有專賣家常飯食,如攛肉羹、蹄子清羹、魚辣羹、雞羹、耍魚辣羹、豬大骨清羹、雜合羹、兼賣蝴蝶面、煎肉、大熬蝦等蝴蝶面，及有煎肉、煎肝、凍魚、凍鯗、凍肉、煎鴨子、煎鱭魚、醋鯗等下飯。更有專賣血髒面、齏肉菜面、筍淘面、素骨頭面、麩筍素羹飯。又有賣菜羹飯店，兼賣煎豆腐、煎魚、煎鯗、燒菜、煎茄子……”
大宋美食，簡直可以單拎出來做期“舌尖上的宋朝”。夏有“麻腐雞皮、素簽沙糖、冰雪冷元子、水晶角兒、冰雪甘草湯、荔枝膏”等消夏涼品，冬有“盤兔、旋炙豬皮肉、野鴨肉、滴酥水晶膾、煎角子”這些熱氣騰騰的烤肉等。
看完這份目錄，
是不是覺得宋朝的外賣相當不錯?
至少在菜品的豐富性上和現在相比，
可以說有過之而無不及了。
大宋“深夜食堂”
古代有著嚴格的宵禁制度，
很多朝代根本沒有夜生活，
但北宋宵禁制度寬鬆，
於是到處開起了“深夜食堂”，
滿足了吃貨們蠢蠢欲動的胃。
《東京夢華錄》載：“在京正店七十二戶，其余皆謂之腳點。”也就是說在汴京大飯店有72家，還有數不清的小餐館和賣小吃的攤販，掰著指頭數數，一天兩家店，乖乖，連點一個月都不帶重樣兒的。
先給大家呈上一份夜市目錄。“當街水飯、熝肉、乾脯。王樓前獾兒、野狐、肉脯、雞。梅家鹿家鵝鴨雞兔肚肺鱔魚包子、雞皮、腰腎、雞碎，每個不過十五文。曹家從食。至朱雀門，旋煎羊白腸、鮓脯、凍魚頭、薑豉子、抹髒、紅絲、批切羊頭、辣腳子、薑辣蘿卜。夏月麻飲細粉、素簽沙糖、生淹水木瓜、藥木瓜、雞頭穰沙糖、綠豆、甘草冰雪涼水、廣芥瓜兒、鹹菜、杏片、梅子薑、萵苣筍、芥辣瓜兒、細料餶飿兒、香糖果子、間道糖荔枝、越梅、刀紫蘇膏、金絲黨梅、香棖元，皆用梅紅匣兒盛貯……”
皓月當空，
熙熙攘攘的北宋首都，
“東風夜放花千樹”，
各種美食的香味撲鼻而來，
深吸一口氣，每個毛孔都是舒坦的。
外賣不是你想點就能點
宋朝也和現代一樣，
不是啥店都能點外賣。
那時的飯店一般分三種。
正店，相當於現在的豪華大酒樓、會所，一般不提供外賣服務，專門為有身份、有地位的客人提供服務或者承辦大型宴會。你想點份面條或蓋澆飯，門兒都沒有。
腳店，一般指特色經營店，“賣貴細下酒，迎接中貴飲食”，好比如今的中檔餐館。這種店通常有外賣服務，不過，大多外賣套餐，也像今天的最低起送價一樣，沒個百兒八十塊的，也不會送。
分榮，則相當於大排檔，此類小飯館外賣生意最火，服務也最貼心，隨叫隨送，新鮮熱騰，甚至還有專營外賣生意的“分榮”，與現在的杭州小籠包之類的相似。
皇上超愛點的外賣“心願名單”
民間有這麽多好吃的，
就連在宮中吃著山珍海味的皇帝，
都無法抵擋誘惑。
宋孝宗趙昚就對民間外賣情有獨鍾。在隆興年間的一次觀燈節，入夜之後叫了夜市上的“南瓦張家圓子”和“李婆婆魚羹”等消夜，送進宮來，吃過之後龍顏大悅，小費給得很是大方，“直一貫者，犒之二貫”。難得遇上一個出手這麽闊綽的主兒，估計店家這下樂壞了。
太上皇趙構也很喜歡外賣。在宋孝宗向他請安的時候，趙構特地點了外賣，訂單上有李婆雜菜羹、賀四酪面、臧三豬胰胡餅……嗯，看來趙昚愛吃外賣是有原因的，這是妥妥的老吃貨帶著小吃貨呀。
南宋的外賣可謂應有盡有，
外賣業如此發達，
看來“宅男宅女”的誕生也就不足為奇了。
如果真的穿越到了宋朝，
懶得出門的你又會點哪道菜呢?
宋朝外賣很花哨
超級小吃餶飿兒來一套?
在美國《Life》雜誌評選
一千年來影響人類生活最深遠的一百件大事中，
宋朝的飯館與小吃位列第五十六位，
眾多飯館，品種豐富的小吃，
催生了大宋外賣業的發達。
足不出戶就能吃上美食，
對於超級宅的吃貨來說，
宋朝絕對是一個不折不扣的美食天堂。
客官，來一碗大魚餶飿兒?
看《東京夢華錄》的時候，美食實在是太多了，一眼掃過去哪兒哪兒都是吃的，就把餶飿(gǔ duò)兒這個超級小吃給錯過了。看《三言二拍》時，又發現了餶飿兒的身影，這次更形象了，叫鵪鶉餶飿兒。啥?鵪鶉串的串兒?錯!書裡有注釋——一種面食。餶飿音同“骨剁”，是那時的時尚小吃，堪比如今網紅食品“髒髒包”。
聽來如此酣暢淋漓，
客官，要不要點一碗?
小二立馬送到，
包你吃到熱乎的餶飿兒。
水晶皂兒、荔枝膏……大熱天兒的聽聽都爽歪歪
外賣只能點正餐?
想吃零食怎辦?
大宋的吃食，
只有你想不到的，沒有點不到的。
來果子巷瞅瞅吧。
《東京夢華錄》中出現的果子有水晶皂兒、生醃水木瓜、藥木瓜、甘草冰雪涼水、荔枝膏、廣芥瓜兒、杏片、梅子薑、芥辣瓜旋兒、細料餶飿兒、香糖果子、間道糖荔枝、越梅、離刀紫蘇膏、金絲黨梅、香棖元等。
怎樣?
大熱天的，宅在家裡，
點上一份冰冰涼的甘草冰雪涼水，
美得不要不要的吧。
外焦內嫩的武大郎炊餅
美食繁多的大宋，
外賣品種讓人眼花繚亂，
因此，競爭也相當厲害，
就連武大郎也忙得腳不沾地地蒸製炊餅。
宋朝的炊餅也因為武大郎而流傳千年。據說，炊餅原來叫“蒸餅”，因為宋仁宗名禎，音近“蒸”而避諱改成為“炊餅”。武大郎賣的炊餅，後來被人們做成了“玉磚”——“截彼圓壁，琢成方磚”，《本心齋疏食譜》有載。
實際上，宋時人們常食用的餅遠遠不止炊餅一種，其品種繁多，五花八門。諸如燒餅、甘露餅、金銀炙焦牡丹餅、菊花餅、春餅、芙蓉餅、梅花餅、油餅(也叫胡餅)、環餅等。
炊餅、甘露餅、金銀炙焦牡丹餅……
如果能點份外賣，你是選武大郎的炊餅，
還是聽起來高大上的金銀炙焦牡丹餅?
作為一枚資深吃貨，
深知最簡單的，往往是最不能錯過的，
所以，小哥，來份武大郎炊餅。
七夕巧果走一道
七夕將至，
如果能穿越回宋朝，
每家必備的節令食品七夕巧果
一定讓你垂涎三尺。
孟元老在《東京夢華錄》中描述：北宋東京(開封)城內，人們從七月初一就忙著準備七夕供品和時令物品。潘樓街東、宋門外瓦子、州西梁門外瓦子……車水馬龍。集市上最熱賣的也是每家必備的節令食品七夕巧果。
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室