5分鐘讓你認識大山野茶

山不在高，有仙則名，信陽西部董家河鄉雲霧村境內有一座高山，山頂一危石突出，形如鷹嘴，得名鷹嘴石，終年雲霧襯托，朝暉晚霞，風光迷人。古有「遠觀楚豫天地小，近看獅淮眼底寬」之詩句，據說古時候有人在山上得道成仙，人們遂稱此山為仙山。

清末明初，家住董家河鄉黃龍寺村的開明紳士楊子述（字繼恩）來這裡墾荒種茶，創建了有名的廣生茶社。仙山土質肥沃，光照充足，原生態的環境特別適宜茶樹生長。但後來由於日寇入侵，民不聊生，廣生茶社幾近荒廢，日久之後茶園便處於完全野生的狀態下，活下來的茶樹經數百餘載，期間歷經風霜雨雪不可勝數，這些野茶卻一直枝繁葉茂。

野茶是茶飲最早的源頭，不論是飲茶之始還是歷史名茶研發，都是從野茶開始的。

「野生茶」，是沒有被人類栽培馴化、大量利用的茶樹。就像「大山野茶」，孕育它的是雲霧，是露珠、是泉水。它稀有、罕見、獨特，高貴，真正意義上的自然生長。

龍潭茶葉有限公司在此處建立茶葉加工基地，專門生產此山的野生茶。

採摘於這座仙山的龍潭「大山野茶」鮮葉，芽頭肥壯綠潤勻齊似雀舌，芽葉成朵，經傳統手工工藝進行製作，完好的保存了野茶的「野韻」，湯色嫩綠明亮，清香持久，鮮醇回甘，葉底嫩勻黃綠明亮，與人工栽培茶園中的茶葉不同，龍潭「大山野茶」別具一種獨特的野性美，更是信陽茶中的「一枝獨秀」，實屬茶中極品。

大山野茶沖泡方法

水溫：100℃投茶量：3g茶水比1:40

註：沖泡大山野茶宜首選白瓷蓋碗，其次玻璃蓋碗，最後是玻璃杯。玻璃杯沖泡茶水比為1:80，沖泡水溫為100°C，沖泡時間為每泡60s左右。