燕麥全身都是寶，怎麼吃營養才不會流失？很多人一直吃錯

全世界都在提倡吃粗糧，而要說各種粗糧裡面，最值得推薦的，就是燕麥了。

現在很多人一說起減肥，就拒絕吃主食，包括所有含碳水化合物的東西，這樣下去的確會瘦，稱體重的時候也會非常開心，但這種瘦只是暫時的，一旦恢復正常飲食，馬上就會飛快反彈，而體重上上下下地反覆，又會嚴重加速衰老，簡直比一直胖著還要糟糕。

健康又有效的減肥，減的應當是油脂、甜食和精白米飯，而不是直接拒絕吃主食。更何況，那些生命所需的營養素，一種也不能少，甚至還要增加，才能促進脂肪的分解，關鍵就在於食材的選擇。比如吃同樣多的澱粉，同樣多的能量，把主食的食材換成燕麥、蕎麥、黑米、小米等粗糧，效果就會大不一樣，其中燕麥就是最佳選擇，飽腹感大大超越白米白面，維生素和礦物質含量也是精白米的幾倍之多，而且消化速度慢，非常有利於控制體重。

除了減肥，燕麥還是控制血糖和血脂、緩解便秘的好幫手。我們都知道，充足的膳食纖維，能調整腸道菌群、促進腸道蠕動，能幫助有效地預防和緩解便秘，鮮為人知的是，膳食纖維還能夠延緩餐後血糖的上升、減少體內胰島素的分泌，同時降低血液中壞膽固醇的比例，是控制血糖和血脂的主食上選。

每100克大米中就只有不到1克的膳食纖維，而每100克燕麥中的膳食纖維高達10.6克，也許這個數據你看著並不覺得多，但其實我們每天膳食纖維的攝入標準也就在25克，如果一日三餐的主食裡，有一兩到三兩的燕麥替換掉普通大米，那麼就可以多吃到5-15克的膳食纖維，再加上多吃蔬菜，每天膳食纖維的攝入量不但輕鬆達標，還可能都超標了。

燕麥全身都是寶，怎麼吃營養才不會流失？

這就得從燕麥產品的選擇開始注意了，說到這裡小編得提醒一下大家，現在市售的所謂全麥麵包、全麥饅頭等粗糧產品大部分其實都是以假亂真，其中都摻了不少精白麵粉，真正的全麥粉很少，甚至只有幾片麩皮點綴，根本稱不上粗糧，更算不上優質主食了。

選燕麥的時候，盡量避開那些衝出來很甜的麥片，哪怕它叫「營養早餐麥片」甚至「無糖麥片」，注意看產品包裝上的「配料表」，基本都是加了很多糖、植脂末、奶香香精、糊精等的，沒有多少真正的麥片，這類產品營養價值低、血糖反應高，吃了還不如直接吃大米飯。

如果配料表上只有「燕麥」倆字，沒有其它的，那基本就對了。不過，要想燕麥發揮較好的控制血糖和血脂，以及緩解便秘、幫助減肥等作用，需要做到儘可能粘稠的口感，而平時比較常見的「即食燕麥片」或「速煮燕麥片」之類的，大多都是比較細碎的燕麥片，它們在工藝過程中，通常有提前做熟的步驟，然後再乾燥得到，雖然吃的時候很方便，只要拿熱水沖泡幾分鐘就可以了，但是「泡」得熟的燕麥，營養價值其實是比較低的，並不是最佳選擇。

營養價值比較高的，可以選擇用生燕麥粒壓扁製成的生燕麥片，或者沒有壓扁、米粒狀的燕麥粒(也叫燕麥米)，西北地區的朋友們還可以選擇「蓧麥」，又叫裸燕麥，它們一般都需要點時間煮一煮，才能得到粘稠的燕麥粥，也可以和大米一起煮成燕麥飯來吃，經常吃蓧麥麵粉製作的各種麵食，比起吃白麵粉做的，也是更加營養的健康選擇。