淡而不寡是白茶，人間有味是國號

夏天最舒服的事，莫過於悠閑的午後，坐在窗邊吹著風，看著書，再泡上一大杯的白茶，待它放涼，慢慢喝著。

無形之中，那抹清新淡雅的白茶已悄然無息地融入到生活裡。這才發現對白茶的喜愛是不知所起，卻一往而深。

淡而不寡，越陳越香

「夫茶，以味為上，甘香重滑，為味之全"。《大觀茶論》中對茶的要求是，茶湯得兼具甘甜、清香、醇厚和滑爽。不僅於此，世人對於好茶的要求應該是色、香、味、形俱全。

這時候就有人會問了，白茶味淡，算是一杯好茶嗎？

相比於普洱、烏龍、鐵觀音等其他茶類，白茶不以力量與厚度見長，卻有著原汁原味的本色，清新淡雅的鮮爽，就像一位來自鄉野的少女，清純質樸，渾然天成。這種淡而不寡，正是福鼎白茶的獨有韻味。

而隨著時間的推移，白茶的香氣、顏色、味道都會發生變化，好似青春少女滿懷著對青春的不捨，離開校園步入職場，在對未來感到迷惑的過程中成長。

陳化3年後，乾茶顏色會越來越深，湯色由原來的杏黃色變為橙黃色，香氣開始有了撲朔迷離般的神秘感，滋味開始多了醇厚和蜜甜。而7年後的白茶，顏色近似深灰綠色，湯色由橙黃變橙紅，湯色透亮，口感甘甜和醇滑，它的香更多是幽幽花香與蜜糖香，同時伴隨著著些許的荷香與陳韻。

當茶湯滑進口腔，喚醒味蕾，用舌尖攪拌茶湯，你就會充分感受到它的飽滿豐富，這就是老白茶的厚度，亦可理解為一種粘稠感。

將不同年份的白茶集合在一起比對和品鑒，時間的不同味道將得以清晰而溫柔地呈現。

茶中無味是大味

不少初喝白茶的人，總是感覺白茶平淡無味，似乎不夠過癮；它不像紅茶那般滋味濃醇，也不像綠茶那樣濃香四溢，但白茶「淡而不寡」的獨特雅韻，卻顯少有人品得出真正的滋味。沖泡一杯福鼎白茶，愉悅的不但是你的胃，更是一種心境上的升華。

君子之交應如這白茶，少了過分熱烈而帶來的束縛，也不會因太過平淡而斷了交情。白茶淡雅脫俗和與世無爭的特質，就像一位隱士，讓人感嘆與他相遇即是緣份。

而在這種淡雅的緣分之中，又有一種歷練的世情和一種高足的韻道。只有將自己放大到另一個更大的太空中，才能體味到更深層的味道。要「味」到「無味」，先要從有味中味至無味，將執著放下，將自己空掉。不是說觀音天下第一就去喝觀音，也不是別人說岩茶最好就去喝岩茶，而是要在喝茶間品咂世情，明白自己是誰，以及自己真正想要的究竟是什麼。

正所謂「至茶無味，茶中無味是大味」便是如此。

舌尖上的禪意

日本的禪茶大師千利休，有一首流行很廣的「茶禪詩」，是這樣寫道的：「先把水燒開，再加進茶葉，然後用適當的方式喝下去，那就是你所需要知道的一切，除此之外，茶一無所有。」

好像什麼都沒有說，又好像什麼都說了，那雅趣、那理趣、皆在其中。今天喝白茶，好像最適宜用這詩來表達心中的感受了。把水燒開，泡上茶葉，然後以適當的方式喝下去……茶就這麼簡單，禪就這麼簡單，生活就這麼簡單，捧一盞白茶在手，品一口清芬，享一種意趣。

白茶所擁有的，正是當代許多人內心所缺乏與逐漸流失的東西。而白茶現在之所以那麼受歡迎，則是因為人們開始懂得過濾浮華，發自內心對原始、自然與純真的呼喚。

沖一盞白茶，或沉思冥想，或豁然開朗，一飲而盡，暢快淋漓。沒有人為的造作，唯有返璞歸真的歲月滋味，確是最本真的舒展和釋放。品一杯白茶像悟一個禪理，不經意間已經將世界的喧囂與塵世的繁雜滌凈。

煙雨江南不過一杯白茶，寂寞清秋不過一杯白茶，大江東去不過一杯白茶。而我，寧願生如白茶，清澈澄明，簡單素凈。

心靜了，白茶的味道滲透了禪味，一如國號·真白茶，還原最本真的生活方式。

國號，真白茶。

福鼎高山茶園，傳承傳統工藝，多年白茶鬥茶賽奪魁。

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