蕃薯、紫薯、白薯，誰營養更好？今天終於知道了！

甘薯

又名地瓜、山芋、番薯等，我國是世界上最大的甘薯生產國，佔世界總產量的75.3%。我們日常食用的部分，就是甘薯的塊根。

2014年，中國科學研究院甘薯研究所的專家們對不同肉色的甘薯塊根主要營養品質進行了對比評價，一起看看吧！

1白肉甘薯（白薯）：澱粉「冠軍」

特點：澱粉含量較高，口感較乾，糖含量低，不適合烤著吃。與其他顏色的甘薯相比，健康優勢不明顯。

溫馨提示：因白薯的澱粉含量高，吃完後要少吃點米飯。

2黃肉甘薯（蕃薯）：類胡蘿蔔素「皇后」

特點：糖含量較高，甜度大，口感好，因含糖高，烤出來的甘薯香氣濃，味道贊。

黃肉甘薯的黃色和橙色來源於胡蘿蔔素，其顏色越黃，胡蘿蔔素含量越高。其中，胡蘿蔔素、葉黃素對預防心腦血管疾病以及癌症都有較好效果。

溫馨提示：想要通過攝入類胡蘿蔔素預防心血管病、預防衰老等，那就多多吃蕃薯吧。

3紫肉甘薯（紫薯）：花青素「大王」

特點：富含膳食纖維，尤其適合便秘的人食用，而紫薯之所以是紫色，跟其中含有較高的花青素有關。

花青素是一種強有力的抗氧化劑，它能夠保護人體免受自由基的損害，具有抗癌，預防心腦血管疾病，保護肝臟等作用。花青素還能延緩腦神經衰老，對由糖尿病引起的毛細血管病也有防治作用，它在增強心肺功能的同時，還能預防老年癡呆。

溫馨提示：紫薯花青素、膳食纖維含量高，抗氧化養衰老防便秘效果明顯，特別適合中老年人吃。

對於日常飲食來說，這幾種顏色的甘薯都富含膳食纖維和鉀元素、維生素C，非常適合經常食用，那麼，怎麼吃最好呢？

這樣吃甘薯，防病又強身1可當主食，但每次應適量

甘薯可以代替一部分主食食用，但是不宜吃得過多。

如果過量食用甘薯，腸胃內容易產生大量二氧化碳，引起腸脹氣，嚴重的還會讓人有燒心的感覺，胃酸多的人更不宜多食。

2 代替主食時，再吃個蛋

值得注意的是，如果用蕃薯白薯來替代主食，那麼要額外增加一個蛋，或者幾口魚肉豆腐。

因為甘薯的蛋白質含量低於大米和白面，如果長期吃甘薯而不搭配其他食物，則容易引起蛋白質缺乏。