竹筍、蘆筍、萵筍這三種筍類,有「春季菜王」的稱號,有脆嫩甘鮮、爽口清新、食之不膩等特色。春季吃這三種筍還有養護「三腑」的功效。
竹筍護腸排毒素
竹筍入菜可達到通便護腸的作用,其中的纖維素能幫助排除腸道內廢棄物,有助於排毒養顏。
萵筍健胃增食慾
古籍中明確記載萵筍能「消食」,有健胃增加食慾的功效。買萵筍時,注意看根部,如果根部中心有白點或空洞,說明萵筍老了,口感不好。
蘆筍利水護膀胱
古籍中記載蘆筍能「利水通淋。」經常吃蘆筍有利於養護膀胱,對高血壓、水腫、膀胱炎、排尿困難等病症有一定的輔助療效。
需要提醒的是,筍類食物性味甘寒,又含較多的粗纖維素,患有嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、慢性腸炎等疾病的患者忌食。