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紅實綴青枝,爛漫照前塢。聽聞楊梅紅了!是不是忍不住流下哈喇子?
這是因為,楊梅的酸味會讓我們條件反射地分泌唾液,「望梅止渴」就是這個道理。
此外,它還能解渴消食,預防中暑,是夏季一大消暑良品。
如此良品,在進嘴前,人們對它還是充滿疑慮。比如,楊梅裡的蟲子到底有沒有毒?到底該怎麼挑、怎麼洗?除了當水果吃,聽說它還有更多花式吃法?
01
入口前
你不得不知的楊梅小知識
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據說楊梅裡的蟲子有毒?
由於楊梅沒有果皮,成熟了,它的香味和甜味自然會引來很多蟲子,這種白色小蟲即果蠅幼蟲。
果蠅幼蟲不同於「蛆蟲」,它平時是以成熟的果實、蜂蜜為食,本身較為乾淨。另外,目前也沒有臨床證明這種蟲子有毒性,相反,它的主要成分是蛋白質,跟雞蛋白一樣。
所以,如果誤吃了楊梅蟲,大可放心,不會對人體產生什麼危害。
不過有一點要注意,常溫下,楊梅保存期限只有1-2天,楊梅蟲會隨著楊梅的變質而成熟。
果蠅在白色幼蟲期是無害的,但它如果變黑,意味著開始成熟了,這時候吃下去就會造成危害。買了楊梅,要趁新鮮趕緊吃掉哦。
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還是沒有勇氣吃小蟲,怎麼才能洗掉?
果蠅幼蟲雖無毒,但很多人基於心理障礙不敢吃,有什麼辦法可以逼出小蟲呢?
方法一:
在水中加杓麵粉,把楊梅放進去,順著一個方向攪動一會,你就會看見小蟲、臟物就會被清出來了,再用清水沖洗一遍即可享用。
方法二:
用濃度較高的鹽水浸泡10-20分鐘,攪動一會,每一顆楊梅都充分洗滌,就可以逼出小蟲,再用清水過一遍會更好。
鹽水浸泡時間不能太長,以免味道流失、口感變差。此外,買回來的楊梅不要放冰箱,冷藏時間過久,低溫會導致蟲子死亡,死了的蟲子那可是泡不出來的。
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怎選!紅的好吃還是紅得發黑的好吃?
一看顏色:
青色的楊梅未成熟,暗紅、黑紅的楊梅不要選購,果面乾燥、無水跡、顏色鮮紅的最佳。
二用手觸摸:
果肉太酥軟是過熟,肉質太硬則過生,吃起來酸澀。軟硬適中的楊梅味道最好。
三看果肉:
千萬別買癟下去的,這樣的楊梅一般都不新鮮。果實飽滿的楊梅,它表面一粒粒的果肉是突起的。
四聞味道:
新鮮的楊梅有股香味,如果聞起來有股淡淡的酒味,說明存放時間過久或存放不當,導致楊梅已發酵,就不要買了。
02花式吃楊梅,酸甜一夏天
如果只會直接食用楊梅,那可真是對不起這種好果子。明明還有楊梅汁、楊梅乾、楊梅酒......聽到這裡,是不是饞得口水嘩嘩地?大醫生這就來教你怎麼做!
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開胃解渴楊梅汁
材料:楊梅500g、冰糖適量、水1L
做法:
1.按照上述方法將楊梅洗凈,放入鍋中,加水至剛好浸沒楊梅。
2.大火燒開後,轉小火,這時候,用杓背壓扁楊梅。
3.所有的楊梅都壓碎後,關火。取一個漏網,拿杓背用力按壓,把楊梅渣過濾掉。
4.在過濾乾淨的楊梅汁裡,按照個人喜好的甜度調入白糖,待涼後放入冰箱冷藏,開胃的楊梅汁就做好了。
大紅色的果汁,誘人增食慾,炎炎夏日來一杯楊梅汁,還可以加點雪碧,就變成楊梅氣泡飲,感受下透心涼的痛快,趕快學起來吧。
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家常楊梅乾
材料:楊梅500g、冰糖150g、檸檬數片
做法:
1.將洗凈的楊梅放進鍋裡,加入水和冰糖。
2.水燒開後,用小火慢燉,隔一段時間攪拌一下。
3.待冰糖融化後,把檸檬汁擠入並攪拌均勻。
4.鍋裡的汁完全乾的時候,撈起來,在陽光下晾乾,再撒上白糖,楊梅乾就大功告成了。
楊梅保存期很短,製成楊梅乾,想什麼時候吃就什麼時候吃,既可當零食,還可泡水喝,酸甜可口助消化。
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佳釀楊梅酒
材料:楊梅350克,白酒500ml、冰糖100g
做法:
1.將洗凈的楊梅自然晾乾。
2.晾乾的楊梅依次放入玻璃罐中,按照一層楊梅一層冰糖的順序放。
3.在放好楊梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒,白酒的量要沒過楊梅2公分左右。
4.擰緊密封好,放置陰涼處。每隔3天搖晃下容器。20天左右後就可以飲用了!
楊梅酒口感獨特,香味濃鬱,既可以治療拉肚子,還可預防中暑。
楊梅季節性不長,如果你很喜歡它,不妨釀壺楊梅酒,把美味留存下來。飲杯楊梅酒,無論是寒冬還是涼秋,都能感受到夏天的氣息。
小編強忍多少哈喇子敲完此文,
點個贊再走唄~
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