小夥學烤全羊手藝回鄉 曾一天烤53隻全羊

33歲的玉蓀·買買提家住和田地區皮山縣木吉鎮蘭乾村，他到和田市學會烤全羊手藝後回鄉，不僅在鎮子裡的巴扎上創造出一天烤53隻全羊的“輝煌”記錄，還帶出20多位能單獨創業的徒弟。他有一手好的木匠工藝，會各種各樣的樂器，還在村裡做起了農業技術幫扶人。

父親不小心受傷，他砍柴賺錢撐起家

玉蓀家裡養了7頭牛，價格1.6萬的品種驢，11畝地種著麥子、玉米、紅棗。除了養殖、種地外，玉蓀還有不少“本事”，都是他從小就開始學的。

玉蓀的父親是一位木匠，在玉蓀小的時候，家裡的院子裡擺滿了各種各樣的木雕作品。村裡有木工活都會找他的父親。

玉蓀上小學時，父親在工作時割斷了小拇指。 “因為沒有及時治療，整條手臂都受到了影響，等去醫院時，花了3萬也沒治好父親的手。”玉蓀說，當時家裡賣光了所有值錢的東西，只剩了一頭驢。

木匠的手“廢”了，玉蓀明白這意味著，家裡的經濟來源斷了，之後，他每個周末都騎著驢砍柴賺錢，維持家裡的花銷。“後來父親教我木匠工藝，他在一邊指導，我來做，慢慢地我也學會了。”玉蓀說，他覺得只要自己努力，日子就會越來越好。

初中畢業後，玉蓀跟著哥哥學烤肉，學了一年。

學會手藝回鄉開店，曾一天烤53隻全羊

2013年，玉蓀來到和田市學藝，起早貪黑，不計酬勞，只為學習烤全羊手藝。

2013年冬天，玉蓀回到蘭乾村，想開一家烤肉店，卻發現自己的積蓄不夠在巴扎上租店。“後來，在‘訪惠聚’駐村工作隊的幫助下，我才租了個攤位。我還決定，每年在蘭乾村至少帶出兩名學烤全羊手藝的年輕人。”玉蓀說。

每周二鎮子裡的巴扎上，玉蓀的烤肉攤子是最受歡迎的。饢坑裡，羊肉油脂滴在燃起的杏木上，升騰出橘紅色的火焰。饢坑旁，玉蓀認真地向徒弟們傳授火候掌握和配料調製等方法。

經過杏木悶烤、秘料浸香，烤全羊外表金黃、色香俱全，加上玉蓀眉眼彎起幸福的笑臉，成為當地的黃金招牌。每到巴扎日，慕名而來的食客們絡繹不絕，由此催生了一天烤製53隻全羊的記錄，並且帶出的20多位徒弟都能單獨創業。

建文化大院，鼓勵年輕人一起奮鬥

玉蓀有一雙靈巧的手，除了木匠活，艾捷克、彈撥爾、都塔爾等維吾爾族傳統樂器在他手裡都能跳出迷人的節奏，打小喜歡樂器的他在2016年底成為村裡“文化大院”活動的發起人。

“我和家人商量後決定，把家裡裝修一下，作為文化活動的大廳堂，實木吊頂、雕花廊柱，加上工作隊送來的大彩色電視，吸引了村裡人的目光。”玉蓀說，村民的關注正是他想要的，在他的號召下，家裡逐漸變成了村裡年輕人每十天聚一次的場所。

每到這一天，玉蓀都很忙碌，作為樂器主音，兩弦都塔爾在他手中有了魔力，或挑或掃，五指撥動之間氣氛自然熱烈起來。作為活動的組織者，他還會露一手烤肉絕技，羊肉裹著雞蛋、玉米面，加上獨有的配料，成為了大家活動之餘的期待。

“我們一起交流怎麽勞動，怎麽讓生活變得更好，也有不少喜歡烤肉的年輕人，願意來做我的徒弟。”玉蓀說，2017年6月，工作隊為他爭取到去和田地區黨校參加農業培訓的機會，他將成為村裡的農業技術幫扶人。

在五天的培訓中，玉蓀做了厚厚的筆記，在學習中找產品、找定位。核桃、紅棗等傳統林果抵禦市場風險能力太差，需要拓寬種植品種，西梅是一個不錯的選擇，可栽種到掛果需要三年時間，周期太長。思來想去，玉蓀把目標放在了第二年就可見效的西梅苗木上。工作隊提供苗木、村委會提供林地、玉蓀教授技術，他給自己定了一個小目標，爭取今年芽接的成活率超過90%。

今年，除了在巴扎日烤烤肉，平日裡的木匠活，每十天的文化活動，玉蓀還成了村裡的農業技術幫扶人，“工作隊說過一句話，‘最大的幸福獲得感來自於共同富裕’，我覺得很好。”玉蓀說，現在的日子越來越幸福，村民眉眼間都是笑容。

（文/新疆晨報記者 郭玲 通訊員 楊潔 圖/通訊員 提供）