抹茶控不要錯過：4款經典抹茶甜點

暮春初夏是什麼顏色？有人說，暮春初夏是五顏六色的，鮮艷的紅，清新的綠，嬌艷的粉，明媚的黃等等。

走在大街上，看著路邊高大的樹木漸漸的長出嫩綠的葉子，糖美美都會在心裡感嘆，這大概就是春天的顏色吧。?

住在小編心裡的，還有另一種綠色——抹茶的綠。抹茶味道清新，品一口就能讓人陶醉許久。下面小編要為大家介紹的是，對抹茶控來說，絕對不能錯過的4款甜品！

抹茶控快看

一、抹茶蛋黃酥

油皮材料：

中筋麵粉150g

糖粉20g

豬油55g

水60g

油酥材料：

低筋麵粉120g

豬油60g

抹茶粉5g

內餡材料：

玫瑰餡適量

蛋黃16個

做法：

1、將油皮、油酥原料分別混合成團，醒1小時。

2、將油皮、油酥各分成8等分。

3、拿1個油皮擀開成圓形，包入1個油酥。

4、捏緊，收口朝下放好。

5、用擀麵杖將油酥皮擀長。

6、向下捲起來。

7、依次做好，靜置鬆弛20分鐘。

8、這時候可以把蛋黃玫瑰餡一個個包好，準備好。

9、把醒好的坯子拿一個，收口朝上，用手按扁，再次擀開成長條。

10、自上而下捲起來。

11、從中間切開，分成兩段。

12、切面朝上壓扁擀圓。

13、翻麵包入玫瑰蛋黃餡。

14、捏緊收口。

15、依次做好，排入烤盤。

16、烤箱預熱170度，中下層，上下火，30分鐘即可。

二、抹茶漩渦蛋糕

好看又美味的漩渦蛋糕，不管是用來做下午茶或者生日蛋糕都很贊，既凹了造型味道又不錯，看著很膩害的樣子，其實做起來就是沒有水果夾心的蛋糕卷，用了小四卷的方子，非常非常的好吃，至於造型，發揮你的想像力就好了……

用料：

白砂糖40克

雞蛋4個

低筋麵粉35克

水40克

玉米油40克

抹茶5克

淡奶油300克

白砂糖30克

裝飾用繡球花適量

步驟：

1、蛋白蛋黃分離。

2、蛋黃加入10克白砂糖，攪拌至白砂糖融化。

3、倒入玉米油，用蛋軸打至蛋黃乳化。

4、加水或者牛奶，攪拌均勻。

5、低粉混合抹茶粉過篩，篩入蛋黃液中。

6、用橡皮刮刀翻拌幾下，用打蛋器低檔打十幾秒至無乾粉無顆粒。

7、蛋白用打蛋器打至粗性發泡，分次加入30克白砂糖。

8、打至硬性發泡，提起打蛋器有直立的尖角即可。

9、取出三分之一蛋白，混合麵糊。

10、麵糊混合均勻之後倒入剩下的蛋白，用刮刀翻拌均勻。

11、烤盤鋪油紙或者耐高溫油布。

12、倒入蛋糕糊，用抹刀抹平表面。

13、長帝烤箱180度預熱。選上下烤模式。

14、把烤盤放到預熱好的烤箱內。

15、180度烤15分鐘即可。

16、烤好之後，將烤盤摔一下，震出裡面的熱氣，然後倒扣在鋪有油紙的晾網上，趁熱揭掉油紙，上面虛蓋一張油紙，晾涼。

17、晾涼之後把蛋糕片分成三個等份。

18、300克淡奶油混合30克白砂糖打發到奶油不流動並且足夠硬的狀態。

19、把打好的奶油抹在蛋糕片上，奶油的厚度最好是要均勻。

20、取其中一片蛋糕片，從一端捲起，豎著放在轉檯上，在將其餘的順著圍上。

21、將側面和頂面抹上奶油。

22、鮮花提前用鹽水浸泡十五分鐘。

23、隨意的裝飾一下，好看又好吃的漩渦蛋糕就做好了。

小貼士：

1、蛋白不用打的特別硬，比做戚風的蛋白霜軟一點就行。

2、拌蛋糕糊的時候一定要注意不能攪拌。

3、每台烤箱的溫差不同，一定要根據自己烤箱的脾氣來調整溫度。

4、烤盤的尺寸是28*28，此配方適用於這個尺寸的烤盤。

5、裝飾可以隨心所欲，抹面也不必太精緻。

三、抹茶砂糖餅乾

材料：

低筋麵粉140克

黃油60克

抹茶粉7克

蛋黃兩個

粗砂糖適量

糖粉45克

做法：

1、把抹茶粉和糖粉混合均勻

2、加入軟化的黃油，跟1混合

3、取兩個蛋黃，分次加入黃油內打發

4、一個充分打勻以後再加另外一個打勻

5、打勻蛋黃和黃油以後篩入低筋麵粉

6、麵粉抓勻，成為光滑的麵糰，包上保鮮膜放入冰箱冷藏30分鐘以上

7、案板鋪上油紙，把麵糰擀到0.5cm厚

8、用餅乾模逐一壓出樹葉花紋

9、可以一次性全部壓完，然後把多餘的邊角拿掉

10、餅乾一片片拿起，表面裹一層粗砂糖，放入鋪了油紙的烤盤內

11、烤箱預熱150度，上下火約10分鐘即可

12、餅乾烤好以後取出放涼裝袋密封保存

四、椰香抹茶凍凍撻

撻皮材料：

細砂糖40克

蛋黃1個

低筋麵粉80克

鹽2克

可可粉8克

椰蓉10克

即食麥片30克

黃油60克

奶凍材料：

希臘優酪乳150克

蜂蜜40克

吉利丁片5克

淡椰漿70克

抹茶粉5克

做法步驟：

1. 先製作撻皮。將黃油溶化，再把所有撻皮材料加入攪拌盆中。

2. 用刮刀把撻皮材料混合均勻。

3. 用手抓握成團，並放在兩張保鮮膜中間，用擀麵杖擀成比派盤大一些的圓形。

4. 將撻皮小心地鋪入派盤中，稍加整理，使邊緣和底部貼合。再用叉子叉些小孔防止烤時鼓起，送入冰箱冷藏15分鐘。

5. 將撻皮送入預熱好的烤箱，中層上下火180度烘烤15分鐘左右，取出晾涼。

6. 再來製作抹茶奶凍。先將吉利丁片泡在冰水中10分鐘至軟備用。希臘優酪乳中加入抹茶粉，攪打均勻，再加入蜂蜜，拌勻。

7. 泡好的吉利丁片瀝乾水分，隔水加熱至完全溶化，再加入淡椰漿，攪拌均勻。

8. 將步驟7的椰漿倒入抹茶優酪乳中，攪 拌均勻。過篩後倒入撻中，送入冰箱冷藏至少3小時。

小貼士

1，撻皮部分有些許剩餘，可以揉圓壓扁後和撻皮一起烤，出來就是噴香的燕麥餅乾啦！

2，奶凍部分我覺得甜度是剛好，如果特別鍾愛抹茶的苦味，可以減去10克蜂蜜；同樣，如果嗜甜，可以再加10克蜂蜜。