夏末秋初多吃這道菜，簡單蒸一蒸，清熱解毒消食敗火

苦瓜能泄去心中煩熱，排除體內毒素，常吃苦瓜能增強皮層活力，使皮膚變得細嫩健美。「苦」是「火」的天敵。苦瓜之所以苦是因為其中含有生物鹼、尿素類等苦味物質。這些苦味物質具有解熱祛暑、消除疲勞的作用。自古以來，苦瓜被看作是夏季清暑熱、去內火、幫助改善煩躁情緒的最佳食物，現在雖然已經立秋，高溫天卻還在持續，適當吃些苦瓜，能很好的幫助去除體內的燥火。

苦瓜經過處理，再配上肉沫蒸製，苦味已經減少了許多，搭配鮮美的豬肉，蒸製的做法也不上火，一口氣能吃上好幾塊，專治天熱沒胃口，即便不喜歡吃苦瓜的朋友也會忍不住吃上幾口，苦瓜釀雖然簡單，卻也是一道名菜，做法和取材都十分簡單，喜歡下廚的朋友一定要試試這樣的吃法。

【苦瓜釀肉】

用料：苦瓜一根，豬肉一塊，料酒一杓，薑一塊，水澱粉少許，鹽一杓，雞精半杓。

步驟：

1，苦瓜一根，切去兩端。

2，切成約兩厘米厚的塊。

3，用杓子掏出苦瓜瓤。

4，將苦瓜內壁白色內膜也去掉，這層內膜比較苦，去掉以後苦味會減輕很多。

5，豬肉選有肥有瘦的，加薑，鹽，雞精，料酒，用料理機打一打。

6，打出來的肉泥比較快，用刀剁的更香，氣象熱，能省點力氣就省點力氣了。

7，將肉餡填入苦瓜內，苦瓜底部沾薄薄的一層生粉，能防止肉泥脫落。

8，鍋中加少許油，將苦瓜放入鍋中稍微煎一下定型，大約一分鐘即可。

9，然後把苦瓜放入蒸籠，水開後再放入，中火蒸15分鐘即可。

10，蒸好的苦瓜會在盤底留很多湯汁，湯汁不要倒掉，倒入不粘鍋，再加少許水澱粉勾芡。

11，將煮好的芡汁澆在苦瓜上即可。