嬰兒輔食之——健脾益胃蛋黃南瓜小米糊

原料：

熟蛋黃1/2個、南瓜20克、小米粥30克。

做法：

①南瓜去皮切片蒸軟，用杓子碾成南瓜泥備用。

②在蒸南瓜的同時，熬好小米粥（注意要稀一些），將熟蛋黃碾碎放入小米粥攪拌均勻。

③將南瓜泥放入小米粥中拌勻，開鍋後即可。

解答媽媽最關心的問題

【提供給寶寶的營養】 南瓜中含有豐富的鋅，鋅參與人體內核酸、蛋白質的合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長髮育所需的重要物質。小米粒小，色淡黃或深黃，質地較硬，製成品有甜香味。小米熬粥營養豐富，有「代參湯」之美稱。可以幫助寶寶增強體力。

【選購安全食材的要點】 新鮮的南瓜外皮很硬，用指甲掐不會留下痕跡，色澤金黃、微微泛紅，切面緊緻、有光澤、有特殊的清香。

【食材搭配的宜與忌】

宜： 南瓜與綠豆同食可補中益氣、清熱生津、降低血糖，二者同食有很好的強身健體作用。小米宜與桑葚同食，可以保護心血管健康。

忌： 南瓜中含維生素C分解酶，若與山藥同食，維生素C會被破壞。南瓜忌與蝦同食，否則會引起痢疾。

溫馨提示：

南瓜的皮含有豐富的胡蘿蔔素和維生素，所以最好連皮一起食用，如果皮較硬，可以將硬的部分削去再食用。在烹調的時候，南瓜心含有相當於果肉5倍的胡蘿蔔素，所以盡量要全部加以利用。