教你幾個妙招，保留好食物中的營養，快來看看吧

蔬菜水果

最好現買現吃，蔬菜應先洗後切，盡量用手撕，不要切太碎，鐵會加快維生素的氧化反應。

焯蔬菜時可以加點油和鹽，減緩可溶性維生素的損失。用開水短時間焯水，焯完水後用冷水立即冷卻，減少氧化反應造成的營養缺失。

在炒菜時可以適當加點酷，既增加味道，又可以減少維生素的損失。水果盡量在吃時削皮，避免果肉長時間接觸空氣而被氧化。

花椒大料

花椒大料分小包，不要放到灶台附近，遠離濕潮、溫度高的地方。在使用前，用清水沖洗。

肉類、魚類

在做這類食物時，最好加適量的酷，可以使得人體更好地吸收骨骼中的鈣質。魚類和肉類保存時間短，其所含營養容易損失，所以最好趁新鮮時吃，不要多次冷凍。

茶葉

綠茶、紅茶等最好不要存放過長時間，一些營養成分會減少。也不要與其他有味道的東西放在一起，茶葉會與其他物體的味道混味。在6個月內，就放在冰箱冷藏層。如果存到6個月以上，建議冷凍。

食用油

一些人比較喜歡買大瓶裝的食用油，覺得方便又實惠。可是大桶油一兩月才可能吃完，其間不知道要打開多少次瓶蓋，容易被氧化。所以還是最好將大瓶油分裝到小瓶中，大桶油蓋緊蓋子放置陰影處，裝的小瓶也應定期洗、更換。

炒菜

選擇「溫鍋涼油」，減少小火慢炒對菜的維生素損失。

淘米

淘米前最好不要浸泡，會使得一部分維生素溶於水中損失，建議用涼水淘米，淘2-3次就好，不宜淘太多次。