老滿洲旗人為何講究伏天喝羊湯

伏裡頭，最美的就是喝幾碗肥羊湯，喝到透汗，大汗珠順著臉淌，那就算是得勁了。遼東鳳凰城白旗後堡子後營子羊湯館並不是回回開的，砍羊、燉羊肉、熬羊湯，老滿洲旗人還真就有自己個的主張。

遼東鳳凰城白旗老滿洲旗人伏天喝羊湯，也是幾百年的習俗，吃法也跟回回和河北來的流民吃法不大一樣，驅瘟祛病養生的道理可能也不怎麽相同。伏裡，遼東鳳凰城滿洲老營子老堡子濕度大，溫度高，瘴瘟和蟲蚊多，人有多汗，這個時節用大陽的羊肉拔拔氣，用大陽的羊湯祛祛毒，老滿洲旗人還是非常重視的。生活裡，春耕大忙到五月節過後，人也是疲憊，伏裡六月頭上喝兩頓寬邊肥油的羊湯，保準就胃不疼，身不虛。

老滿洲旗人人家喝羊湯講究會族，會是聚會，有點請客的意思，喜歡把近親和長輩老家兒請來，砍羊，吃肉，喝湯。既然叫會，那就得大鍋熬湯，大鍋烀肉。大鍋是大鐵鍋，遼東鳳凰城白旗滿州老營子老堡子裡的老滿洲旗人喜歡用，八印的鍋，按照現在的尺寸說也就是大鍋鍋沿口外的直徑得有小一百一十公分，在老堡子裡現在叫大鍋，以往那都不是大鍋，就是家裡平常的鍋。而今人口少，農村房屋和炕灶改造，也都沒有六印以上的鍋了。一頭一百二十斤的羊，收拾好了八大塊，下進大鍋裡，清水中浸泡，怎麽也得一口大鍋，才能真正把羊肉中的膻氣清除乾淨。

回回和蒙古韃子喜歡手把，吃剔骨肉，咱們滿洲老營子吃碎肉湯，有一點類似河北盲流那些流民傳過來的吃法，不一樣的地方是咱們喝寬邊肥湯，淨肉和下貨混著來。再有不一樣的地方就是咱們老滿洲人砍羊吃肉，會有四道爆炒羊肉菜，尤其是會親戚，請老家兒長輩喝羊湯，那是必須要炒菜的，羊腿肉爆炒，不用調味料，紅辣椒切成小塊。也會有爆炒下貨，這個就看老家兒的喜好。

用大鐵鍋燉煮美味，老滿洲人使用可不是三百年，那得有五百年。滿洲以前就有，只不過在遼東鳳凰城白旗老滿洲旗人人家的故事裡，滿洲之前的陳滿洲人自己還不會製鐵，不會製鐵，自然也就沒有鐵鍋。傳說遼東鳳凰城白旗後堡子前山榆樹溝裡老頭砬子山城上，最精貴的就是鐵鍋和鐵鎖鏈。那種厚重的鑄鐵，咱們滿洲旗人老輩上講故事那叫冰鐵，就是黑色的鐵，越磨越亮。那距今都有一千四五百年，不過此後到了大王國的時候（渤海國和金國），陳滿洲人自己又不會冶鐵了。

冶鐵，掌握煉鐵技術和製造鋼鐵，是清之前，中國中央政權固邊守土的根本大計。滿洲旗人雖然勇，不過世代都沒有自己冶鐵，自渤海國以來，限制鐵鍋為核心的鐵器貿易，始終都是唐宋大明各朝，控制北邊諸國發展壯大的根本大計。遼以後，咱們滿洲人的老祖先遠走長白山東北面，發展機會較少和族群國力不強的一個根本原因就是自己不會冶鐵。當時的社會生產力而言，任何一個民族和族群想發展，擁有充足和自給的鐵資源，能夠自我保障，才有根基。有了鐵，民生有鐵鍋，耕種有鐵鏵，戰馬有鐵掌，車輪有鐵箍，刀劍有鐵刃，箭頭有鐵鏃。大明朝馬市貿易限制北方女真、蒙古和高麗的重要物資就是鐵，從兵器、鐵鍋，到農耕的鐵犁鏵，全都是按個數嚴格限制。

陳滿洲人自從西遷以來，數輩積澱於長白山腳下，冶鐵製鹽，立國根本二策，唯有罕王得解要領。遼東鳳凰城白旗老滿洲旗人人家家講故事好說這個長白山火神送來神助，故事而已，旗人老家兒講故事也有透露罕王學習冶鐵的艱辛。罕王立雄心大志，聚族人，苦心鑽研，得以烘製人參的技術，從此滿洲人有了人參加工技術，入馬市不受南人欺詐，滿洲先輩開始大規模積累財富，各家各族聚集在罕王身邊，信奉罕王。人心齊了，還得家什硬。自己不會冶鐵，就不可能成就大事業。罕王向南取經，入過6次關，別人入關吃喝玩樂，罕王學習南人的技術和大明朝的治國理政。此後罕王又東去高麗，借鑒麗人冶鐵遺址。在長白山腳下滿洲老營子精心精進，把燒炭成焦，鑄砂成爐，冶煉紅石紅土成鐵，一一攻破。在遼東滿洲老營子老堡子裡滿洲人在罕王帶領下成功冶煉了第一爐鐵水。從此滿洲生活有了自己的鐵鍋，造箭有了自己的鐵鏃，戰馬有了鐵掌，彎刀有了鋒利的鋼刃。從罕王舉事到皇太極坐殿立國，大清的刀劍戰馬以及軍士盔甲，已經遠遠優於大明朝軍隊，尤其是滿洲八旗的弓箭兵所用鐵質箭頭數量已經400倍於大明軍隊，滿洲八旗大軍所到，一陣箭雨，敵必死上過半，即刻土蹦瓦解。

數百年來，遼東老滿洲旗人精進之修猶在，滿洲人虛心好學，不敢落後。吳佳燒鍋和北紅旗老關家多出人才，在京的在上海的，甚至在美國的在德國的也都是人才棟梁。旗人人家的老家喜歡在伏裡歇伏，大人孩子這個時候最願意的就是聚在一起喝一頓羊湯，聽一段故事，聚會聚會親人，彼此鼓勵。最喜歡聽的就是誰家的姑娘兒子高考得中，最歡喜的就是老營子老堡子裡誰家請客擺宴席，叫升學宴，鯉魚跳龍門，青年才俊高中狀元郎。

伏裡得閑，諸位同胞得便回遼東鳳凰城白旗滿州老營子老堡子走走，看看老家的河，看看老家的山，趕巧遇到一席升學宴，一通的祝福，美美的看著大鍋裡熱氣翻滾的寬邊肥羊湯，脫了上衣，光膀子喝上兩大碗三大碗，享受享受大汗淋漓，出透汗的痛快，你才知道咱們遼東鳳凰城老滿洲老營子有多麽美。

作者鳳城白旗三條

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