茶還可以這麼喝？

侗族打油茶

打油茶，是侗族生活中不可缺少的習俗．一天之中，不分早晚，隨時都可以製作，油茶待客一更是侗族的重要禮俗。用來製作油茶的原料，主要是：茶葉、大米花、酥黃豆、炒花生、豬下水、蔥花、糯米飯等。

具體制作方法是：先將煮好的糯米飯曬乾，用油爆成米花，再將一把米放進鍋裡乾炒，然後放人茶葉再炒一下，並加入適量的水，開鍋後將茶葉濾出放好。待喝油茶時，將事先準備好的米花、炒花生、豬肝、粉腸等放人碗中，將濾好的茶斟人，就是色香味美的油茶了。

侗家人喝油茶的規矩是：在侗族地區無論到哪家，請你喝油茶，你不必講客氣，太客氣了，是對主人的不尊敬。喝茶時，主人隻給你一根筷子，如果你不想再喝時，就將這根筷子架到碗上，主人一看就明白，不會再斟下一碗，如果不是這樣，主人就會陪你一直喝下去。

貴州的布依族也喜歡喝油菜，製作方法與侗族差異不大，只是不用豬下水等物。

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布朗族是雲南最早種茶的民族之一。他們保留食酸茶的習慣。一般在五六月份，將採回的鮮葉煮熟，放在陰暗處十餘日讓它發霉，然後放入竹筒內再埋入土中，經月余即可取出食用。酸茶是放在口中嚼細咽下，它可以幫助消化和解渴，這是供自食或互相饋贈的禮物。

酸茶加工工藝的過程，首先是採摘茶樹發出的當年嫩葉；二是將採摘的粗大葉片蒸熟；三是將蒸熟的茶葉放在陰涼通風乾燥處7~10日左右，讓它自然發酵，增強酸茶的色、香、味和散發部分水分，含水量保持40%~50%左右；四是將晾過的酸茶原料裝人竹筒內，而後將竹筒裡的茶葉片壓緊，不能松，然後封竹筒口，用繩子將筍葉紮緊在竹筒封口處，或者將筍葉剪成圓形和竹筒口一樣大，堵塞竹筒封口處即可；五是選擇埋酸茶竹筒地點，酸茶竹筒多埋在房前、屋後乾燥的地方。埋酸茶時需挖坑，深30cm，寬20cm，長短根據竹筒而定。然後將裝好酸茶的竹筒橫放入溝中，再蓋上土即可，這樣酸茶的生產工藝全過程即已完成。酸茶埋在土中一般需要30天左右，最長可在土中埋8—10個月左右。

在長期的社會歷史進程中，布朗族沿襲著吃酸茶的習俗，古樸而有趣。布朗族吃酸茶，稱之為「敏宋」。他們吃酸茶時，將酸茶從竹筒中取出即食，不需用開水沏泡。吃酸茶一般都在早、晚時間，吃時，首先婦女燒起篝火，讓篝火映紅布朗族居住的竹樓客廳，男女老少，圍著篝火，坐在木、竹凳上，他們邊吸煙、邊閑談、邊將這竹筒互相傳遞，先傳給老人，老人又將竹筒傳遞給客人，每人根據各自的需要，自己動手，將酸茶從竹筒中取出，而後放入口中嚼細、咽下。

酸茶具有解渴、提神、化脂消積、醒酒、健身等功能。每次可吃酸茶2~5克，也可根據自己的需要而食用。布朗族同胞中流傳一句俗語：酸茶早吃，一天威風，晚吃，賽過仙翁。

酸茶是布朗族貴重的禮物，是饋贈親朋好友的厚禮。以茶傳情，以茶會友也是茶鄉布朗族人民的傳統美德。男女青年訂婚、辦喜事、建新房、老人祝壽等，客人來了，都要敬給酸茶或沏泡一杯香茗給客人品飲。無茶不成親，按布朗族的風俗習慣，在姑娘出嫁時，要帶上茶葉到婆家。如今，在我國城市和鄉村，男女青年雖然不用茶葉作為愛情的媒介，但也常把茶作為禮品，互相贈送，增進友誼和了解。

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