葡萄乾作為非常常見的零食，可以乾吃，夾在核桃裡吃，泡在燕麥裡吃，酸酸甜甜的非常可口。葡萄乾不僅好吃還富含大量營養成分，其含鐵量是新鮮葡萄的15倍，還含有多種礦物質、維生素和氨基酸。葡萄乾中的酒石酸，能助胃腸道消化。葡萄皮中的植物抗毒素白藜蘆醇，能有效防止細胞癌變或抑製惡性腫瘤的增長。這諸多優點，的確對健康大有裨益。
前段時間，有一位小夥上傳了一段影片，影片中男子稱，葡萄浸泡了「促乾劑」，吃葡萄乾一定要洗一下。這引起了很多網友的惶恐，吃了這麼久沒洗的葡萄乾會不會有事呢？還有人評論說葡萄乾「放在手心裡來回搓一搓，能搓出白邊」，而且，「仔細聞，有微微的膠水味」。
葡萄乾浸泡了「促乾劑」就不能吃了嗎？
在很多人的印象中葡萄乾應該是晾曬而成，對於「促乾劑」應該是聞所未聞。我國新疆盛產葡萄，全國各地銷售的葡萄乾有90%來自新疆。新疆葡萄乾有兩種製作方法，一種是比較傳統的直接在陽光下暴曬，曬出的葡萄乾容易發酸，呈褐色。另一種就是普遍採用的晾房陰乾法。這種方法制出的葡萄乾，品相好，呈半透明狀，不變色，但缺點是，所需周期較長，短則30~45天，長則60天之久，並且易受氣候變化影響。
促乾劑的主要成分為氫氧化鉀、碳酸鈉、脂類和乳化劑等，將促乾劑加入水中就形成了一種強鹼溶液，能破壞葡萄表皮的蠟質層和果皮的韌性，使葡萄更容易脫水。工藝上只要把鮮葡萄放在3％左右濃度的促乾劑水乳裡，浸漬1分鐘，取出用清水清洗乾淨後，晾製15-20天，晶瑩剔透的葡萄乾就做好了。這種方法，能大大縮短晾製時間，還能讓葡萄乾的含糖量高達60-70%，品質提升一兩個等級，這樣高效的方法，沒有道理不使用。
很多人真正關心的是，食用使用了促乾劑製成葡萄乾會不會對人的身體健康產生危害，研究人員曾對對葡萄乾促乾劑進行了急性經口毒性試驗和遺傳毒性試驗，試驗結果顯示，葡萄促乾劑為無毒、無遺傳毒性的食品添加劑，其最大使用濃度為7.0%。而浸泡葡萄乾的促乾劑水乳只需3%的濃度即可，遠低於最大使用濃度。而且，在浸泡之後、晾曬之前，果農會對葡萄進行清洗，附著於葡萄表皮的強鹼溶液很容易被去除。如果大家還不放心，可以對手中的葡萄乾進行酸鹼度測試，用ph試紙檢測浸泡過葡萄乾的水溶液的ph值，如果結果為中性，說明葡萄乾是可正常食用的。
還有人問葡萄乾上殘留的白色物質，新鮮的葡萄皮上會有一層白霜，還有很多果脯、蜜餞類的食物上也會有，那是果蔬本身分泌的糖醇類物質，也稱為果粉，它屬於生物合成的天然物質，對人體完全無害。果粉不溶於水，所以，在促乾劑浸泡、清水沖洗過程中，果粉仍舊會附著在葡萄乾上。
至於葡萄乾吃前要不要洗，很多人覺得葡萄乾在曬乾過程中會有很多灰塵還會招來的蒼蠅，現代化的食品工業，效率高，一般只要 5 天就能得到一批葡萄乾，招蟲和表面掉灰沙的量都會少很多，此外，包裝食品有嚴格的生產衛生要求，葡萄乾封裝之前會經過專業清洗，買回家就不需要再洗一遍了。如果買的是散裝的，就洗洗再吃。
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