總有人，要想辨別一個人是否是廣東人。
那麼就應該看這個人是不是在外就餐時，用熱茶或熱水將餐具燙洗一遍。
當然作為一個廣東人的小康醫生，
從小到大，每次吃飯前都情不自禁一起開啟這種神秘的宗教儀式。
先用開水或茶水燙洗一下餐具，
杯盤聲聲清脆入耳，時而夾雜兩句歡聲笑語，
時不時就有人說下「唔該茶水卑我下先」（不好意思，讓我先洗下），
換回一句「唔緊要」。（不要緊）
這讓原本不認識的人剛剛入座還帶著一絲羞赧的拘謹，一起勞動完之後就立刻拉進了關係。
撇開儀式或地方文化，這用開水燙洗碗筷，真的有用嗎？
熱水燙碗，其實並不能殺菌
如果餐具洗不乾凈，又或者洗乾淨後又二次汙染，那麼的確會有一些存在致命細菌。
但要想通過加熱來消滅細菌，一般而言可得需要七八十度，並且還需幾分鐘的時間。
而我們用餐廳提供的熱茶熱水雖然也能七八十度，但倒在裡餐具裡就立即降溫到五六十度，這對細菌沒有太大的殺傷力。
用水刷刷餐具，多多少少也能讓一些細菌清洗掉，但這個跟水熱不熱沒有多大關係，你用普通的涼水清洗也是一樣的效果。
當然了，在餐廳就餐時用茶水或熱水清洗一下餐具，那的確沒有多大壞處，但要想指望它能消毒殺菌，那建議你還不如自帶碗筷。
塑料包好的餐具會更加安全嗎？
我們出去就餐，也都能發現不少餐飲都是用塑料包裝好的餐具。這是餐廳會將用過的餐具送到餐具清洗企業，然後統一用塑料膜包好，再送往餐廳使用。
理論上來講，這類企業會用完善專業的清洗消毒流程，在清洗後會採用蒸汽、煮沸等方式進行充分滅菌，又或者是用適當消毒劑規範消毒，統一集中和規模，這樣能讓餐具更衛生。
因此，用塑料包好的餐具與開放式餐具相比，集中清洗的餐具會更加衛生。
然而，現實是否能符合理論，這個還需取決於餐具清洗消毒企業是否規範運作。對於消費者來說，要想保障自己使用餐具是否衛生，那就只能取決於自己選擇一件靠譜的餐廳。
實際上，只要按照規範操作，就能保障餐具的衛生。
但是在路邊小攤又或者小餐館什麼的，那這個保障就難以確定。
能否認真清洗，那還是得依靠這家店主的「個人道德」了。
食物安全，其實更加關鍵！
當然，比起食品本身的安全與衛生相比，這餐具的風險還是小得多。
若對餐具不放心，用茶水或熱水清洗，更多只是一種心理安慰。
因此在外就餐時，與其如何糾結於那些折騰的餐具，倒不如選擇一間可靠的餐廳。
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室