據說喝咖啡有益健康，那每天可以喝很多嗎？答案讓你想不到

美國醫學會雜誌內科學子刊(JAMA Internal Medicine)近日發表一項關於咖啡有益健康的研究，來自美國國立癌症研究所。關於咖啡有益健康的研究已經很多了，甚至「適量咖啡(每天咖啡因200~400毫克)是健康生活方式的一部分」這個結論已經寫入美國膳食指南2015，但這個新的研究仍然很有價值，因為它似乎要回答一個問題：喝很多(過量)咖啡是有害健康的嗎?

該研究得出的答案居然是：每天攝入咖啡≥8杯也有明確獲益(死亡率低)!這就有點出乎意外了。更讓人想不到的是，已知因為基因變異(AHR、CYP1A2、CYP2A6和POR等基因)的作用，不同的人代謝咖啡因的快慢不一樣，該研究發現，不論身體對咖啡因代謝較快還是較慢，你都會從中獲益。對咖啡因代謝較慢的人可能獲益更大。

該研究顯示，在超過十年的隨訪期內，與不喝咖啡的人相比，喝咖啡的人死亡的風險降低了10%~15%;平均每天喝咖啡不足1杯、1杯、2~3杯、4~5杯、6~7杯、≥8杯的人死亡風險依次降低6%、8%、12%、12%、16%、14%。而且，速溶咖啡、現磨咖啡、無咖啡因咖啡都有類似獲益，喝的是什麼咖啡並不太影響結果。

該研究受試者來自於英國生物庫隊列，最終納入498134例受試者，當中剔除了孕婦，所有受試者有完整的咖啡攝入量和吸煙狀態數據，從2006年隨訪至2016年。受試者的平均年齡為57歲，其中54%為女士，78%喝咖啡，幾乎1/3的人每天喝2~3杯咖啡，其中至少有1萬人每天喝8杯咖啡。

研究人員並不是很清楚喝咖啡到底如何影響其長壽，據報導，咖啡中含有1000多種化學物質，包括抗氧化劑，這可以保護細胞免受損傷。有研究表明，咖啡中的某些物質可以減輕炎症，改善機體對胰島素的運用，從而降低患糖尿病的風險。這可能是喝咖啡延長壽命的部分原因。

此前研究中，喝咖啡的人群要比不喝咖啡的人群更易於攝入酒精並且吸煙，但當研究人員將這些因素考慮在內時，喝咖啡似乎就能夠抵消掉這些因素帶來的不良影響。這項研究並未包括參與者是否會喝黑咖啡或加奶油和糖的咖啡等，但研究者認為，添加額外脂肪和卡路裡的咖啡或許也是不利於健康的