【闢謠 】吃西蘭花會不會導致甲狀腺腫大？

吃了西蘭花或其他的富含硫苷的食物是不是就會導致甲狀腺腫大呢?當然不會。只有在血漿中硫氰酸鹽濃度比較高的情況下，硫苷才會導致甲狀腺腫大。當攝入硫苷數量不足或者硫苷無法順利轉化為異硫氰酸鹽時，則無需擔心硫苷會過量危害到甲狀腺。

不少患者會有疑問：吃西蘭花會導致甲狀腺腫大嗎?

西蘭花屬於十字花科蔬菜，富含硫苷，在某些條件下，硫苷會水解生成異硫氰酸鹽；

而異硫氰酸鹽會阻礙膳食中的碘的吸收與利用，影響甲狀腺前體物質和抑製甲狀腺的分泌；

進而誘發甲狀腺腫大。因而硫苷具有微弱的致甲狀腺腫作用。

十字花科蔬菜雖然是甲狀腺的殺手，但民間及國內外研究一致認為十字花科蔬菜具有抗癌、抗衰老作用，普通人如果愛吃十字花科蔬菜，只要同時攝入碘鹽，基本不會有缺碘的狀況出現。

營養專家認為，十字花科蔬菜經過加熱後異硫氰酸鹽對碘吸收的影響作用會有所減輕；

所以甲狀腺術後患者一定要注意不可大量生食，必須在通過各種加熱的方式做熟後食用，同時還應注意在食後4小時內不再進食生的水果。

有資料顯示，除非短時間內大量食用十字花科食物(相當於每天要吃500g-1000g西蘭花、蘿蔔、捲心菜等)才可能導致引起體內異硫氰酸含量過高。

吃煮熟或熱燙過的西蘭花等十字花科食物可大大降低風險。這是因為硫苷水解為異硫氰酸鹽必須要有硫苷酸酶的參與。