蛋類的營養竟然差別這麼大，你都知道嗎？

在日常生活中，蛋類如同奶類、肉類及魚類食品一樣，屬於高營養食品，是老、弱、孕、幼均宜食用的天然營養食品。

但是你知道嗎，不同種類的蛋其功效是不同的，而且差別也很大，哪種蛋類最營養，哪種蛋最適合你吃？一起來看一下吧！

一、鴨蛋

鴨蛋性涼，清熱去火，鴨蛋是常見蛋類中唯一性涼的。

鴨蛋能清肺熱去火氣，滋陰潤燥，因此陰虛旺盛、咽喉痛的朋友可以吃些鴨蛋，此外食用鴨蛋還能保養心血管。

鴨蛋中的維生素B2十分豐富，蛋白質、礦物元素尤其是鈣、鐵含量極高，能有效預防貧血，促進骨骼發育。

二、鵝蛋

鵝蛋性溫，因此體寒的朋友可以適量食用。

鵝蛋中的卵磷脂是常見食用蛋類最多的，能降血脂、強健心臟，促進腦部發育，因此經常用腦以及心血管不好的朋友可以吃些鵝蛋。

三、鴿子蛋

鴿子蛋能養肝腎、益精氣、防營養不良；

鴿子蛋營養價值不如雞蛋，鴿子蛋十分珍貴，因而價格較高，但實際上其藥用價值和營養價值還不如雞蛋。

因此賣的貴的不一定營養就高，若非強調一定口感，出於經濟考慮不如食用雞蛋。

四、鵪鶉蛋

鵪鶉蛋有助於肺病、哮喘。

相比於雞蛋，鵪鶉蛋更為滋補，不僅有利於肺病、哮喘、神經衰弱等的防治，還能護膚、養顏，越吃越年輕。

其實，就連常吃的雞蛋也五花八門。雞蛋分土雞蛋和洋雞蛋，土雞蛋指的是農家散養的土雞所生的蛋，洋雞蛋指的是養雞場或養雞專業戶用合成飼料養的雞下的蛋。

吃洋雞蛋，還是土雞蛋？

l 洋雞蛋：更適合老年人、三高、冠心病朋友

「土雞蛋」和「洋雞蛋」的區別除了口感外，主要體現在膽固醇含量。土雞蛋的膽固醇含量是洋雞蛋的2.3倍，而洋雞蛋蛋黃中膽固醇和脂肪含量較低。

養雞場中雞所吃得飼料符合科學配比，因此洋雞蛋營養最全面均衡，其中的鈣、鐵、鎂等礦物質含量也高於土雞蛋。

由於洋雞蛋蛋黃中膽固醇和脂肪含量遠低於土雞蛋，因此更適合老年人食用。

此外，每日攝入1個雞蛋黃並不會引起血脂的上升，因此高血脂、高血壓、冠心病的朋友，選用洋雞蛋不僅更合適，也更經濟。

l 土雞蛋：更適合兒童食用

土雞蛋是純天然環境下飼養的雞所產下的蛋，雞所攝入的營養並不均衡。

因此土雞蛋個頭小，但蛋黃更大，顏色更深，其中的類胡蘿蔔素和維生素B2含量較高。

土雞蛋膽固醇和脂肪含量較高。由於膽固醇是細胞膜主要成分，是類固醇激素、維生素D、膽汁酸的前體，具有極為重要的生理功能。

因此更適合兒童食用，中老年人還是選擇低膽固醇的洋雞蛋較好。

雞蛋雖然營養，但不可多吃

多吃雞蛋，體內蛋白質含量過高，在腸道中造成異常分解，產生大量的氨，一旦氨溶於血液之中，則對人體有害。

有時未完全消化的蛋白質在腸道中腐敗，產生羥、酚、吲哚等，因而會出現「蛋白質中毒綜合征」。

另外，蛋黃中含有較高的膽固醇，多吃無益。一般人一天吃1~2個即可，但是如果有增肌需要的運動員或者健身教練，可以多吃幾個雞蛋。

建議從第二個雞蛋開始就不要吃蛋黃了，隻吃蛋白即可。