隨著氣溫的回升,水果的需求量不斷增大,而今,正值大批鮮果上市,望著琳琅滿目的水果,很多人都抑製不住購買慾了!可水果,也不能亂吃……
案例
近日,劉女士和朋友一起去爬山,因天熱,就在山腳的小販那買了一根甘蔗解渴。吃的時候發現是紅心的,也沒當回事,但吃完不久,幾個人就相繼出現噁心嘔吐、胸痛的癥狀。路人幫忙撥打了急救電話,送往醫院救治。
醫生表示,劉女士的朋友們癥狀較輕,已經脫險;而劉女士的多個身體器官出現衰竭,情況不容樂觀!
此次事件的罪魁禍首就是那根紅心甘蔗!
1
變色甘蔗,不能吃
春季的甘蔗大多是秋季的存貨,經過了一個冬天的儲存,若保存的好,甘蔗依然水分充足,口感很好;但若儲存、運輸不當,就會變質發霉,產生大量毒素。
霉變甘蔗中的病原菌是節菱孢黴菌,這是一種真菌,其代謝產物3-硝基丙酸是很強的神經毒素,會損害人的中樞神經系統和消化系統。
人誤食後,一般會在2-8小時內發病。
初期中毒癥狀為噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等,有的會出現排黑色大便;
病情嚴重者,會出現神經系統中毒癥狀,例如:頭痛、頭暈、吞咽困難、牙關緊閉、大小便失禁、抽搐等。
此時若不及時處理,患者可能會發展至昏迷不醒、變成植物人,甚至死亡。
提示:霉變甘蔗外皮無光澤,質地較軟,末端出現絮狀或茸毛狀的白色物質,瓤部顏色略深,呈淺棕色,有暗灰色斑點,聞起來有霉味或「酒糟」味。
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2
鹽浸菠蘿脫敏,不靠譜
隨著氣溫的回升,菠蘿開始大量上市,不僅清甜多汁、生津止渴,價格還很便宜,很多人被「圈粉」。但是,不少人卻因吃菠蘿過敏,無福消受。
引起過敏的是其含有的生物甙和菠蘿蛋白酶,過敏反應一般是在食用菠蘿後15分鐘-1小時左右急驟發病,出現腹痛,腹瀉、嘔吐或者頭痛、頭昏,皮膚潮紅等一系列癥狀,人們習慣稱這種過敏反應為「菠蘿中毒」或「菠蘿病」。
為了脫敏,日常最常見的方法是吃前用鹽水浸泡。但是,食品專家表示,其實用鹽水去除菠蘿蛋白酶的方法並不靠譜,甚至還有研究發現,氯化鈉有助於保持菠蘿蛋白酶的活性!
防菠蘿過敏較為有效、徹底的方法是,將削好的菠蘿用開水浸泡2-3分鐘,菠蘿蛋白酶在45℃~50℃就開始變性,到100℃時,大部分都會被破壞。
菠蘿加鹽也並不是沒有道理,其鹹味在一定程度上能抑製苦澀味,增強甜味。
提示:易過敏、患有牙周炎、胃潰瘍、口腔黏膜潰瘍的人群不宜吃菠蘿。另外,蛋白質豐富的食物、蘿蔔也不能和菠蘿同食。
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除了直接吃,菠蘿也可以做成美味的菜肴。
菠蘿咕咾肉
先將梅花肉切成小塊,再加入少許鹽、料酒、雞蛋液、綠豆澱粉、抓捏均勻。
四成油溫將肉塊下鍋,中火炸製,定型後輕輕攪動,豬肉熟後撈出;等油溫升高至六成熱再次放入炸製,反覆炸製三次即可出鍋。
在鍋內放入少許油,放入適量蒜爆炒出香味,再依次放入番茄醬、水、鹽、一大杓白糖、一大杓白醋翻炒均勻即可。
大火熬開湯汁後勾芡,放入剛炸好的肉塊、彩椒和菠蘿,稍加翻炒即可出鍋~
3
未熟透的香蕉,會致便秘
當代是個看臉的社會,連買個水果也會挑外表「光鮮亮麗」的。就拿香蕉來說,大家應該都喜歡挑那些外表金黃,頂部帶青,沒有長斑點的。
香蕉能通便,因此深受便秘人士的追捧,但是,有很多人吃完香蕉後,便秘反而越來越嚴重了!這是怎麼回事?
這就要歸咎於「高顏值」香蕉了。
很多外表黃的,但摸起來還很硬的香蕉並未完全成熟,而生香蕉中含有大量的鞣酸,其收斂功能會抑製胃腸蠕動,加重便秘情況。
那些「顏值低」外表長斑的香蕉,是真正成熟的,其鞣酸含量大大降低,果膠含量較高,通便效果自然就好。
不僅如此,長斑香蕉鉀含量極高,但鹽分低,是很理想的「控血壓葯」。
注意:外表長斑的香蕉如果內裡果肉已經變黑就不能繼續食用了。
提示:香蕉性寒,脾胃虛寒、腹瀉者要少吃,腎功能不全者、關節炎、糖尿病患者不要吃。
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香蕉玉米餅
先將兩根香蕉搗成泥,加入適量的玉米粉、麵粉,揉成麵糰。
將麵糰搓成長條,均勻切成小麵糰,再用擀麵杖將麵糰擀成薄餅。
平底鍋刷一層油,將餅放入,兩面煎至金黃,可以再切點黃瓜絲、胡蘿蔔絲等捲入餅內。
4
草莓吃多,易致腹瀉
有「水果皇后」美譽的草莓,營養價值很高,現在大街小巷,草莓商販也「獨領風騷」。可是,草莓吃進醫院的新聞也不少……
之前,合肥就有在農場採摘草莓,邊摘邊吃進醫院的案例。
專家表示,罪魁禍首是諾如病毒。草莓作為伏地生長的水果,容易被細菌、病毒汙染,因此,吃之前一定要記得清洗乾淨。
而近日,又有廈門一男孩因吃了一盤新鮮草莓,又吐又泄,但草莓是洗乾淨的,而且大人吃了都沒事。
醫生表示,兒童脾胃虛弱,而草莓性涼,若一下子進食過多就會傷脾胃,誘發嘔吐、腹瀉的癥狀。另外,痰濕內盛者、腸滑便瀉者、尿路結石病人也不宜多食草莓。
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草莓正確清洗法:先用流動的水清洗表面,注意不要摘掉草莓蒂;再用淡鹽水浸泡5分鐘左右;最後瀝掉泡過的水,進行第二次沖洗即可食用。
此外,水果不宜吃得一次性吃得過多,特別是高血糖群體,容易引起血糖過高,不利病情控制。健康群體每天食用200-350g左右的水果就可以了。
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