酸菜是醃製食品能多吃嗎？

酸菜，是用蔬菜醃製而成的一種食物，酸鹹可口，很是開胃。基本上，家家戶戶都會有酸菜的儲備。酸菜吃了是對人體有一定好處的。

吃酸菜有什麼好處呢？

1、開胃健食。

酸菜裡面含有多種有機酸，會刺激唾液腺增加唾液的分泌，可以開胃健食。特別是對一些食欲不振，胃口不佳的人有很大的效果。

2、潤腸通便。

酸菜是用綠色的蔬菜所製作的，裡面依舊含有一些膳食纖維，吸水性比較強，可以軟化食物殘渣，刺激腸胃蠕動，促進排便，還可以防止便秘。

3、殺菌消炎。

酸菜中含有很多的有機酸可以殺菌消毒，還含有一種乳酸菌，有一定的耐酸性，可以在腸胃中生長繁殖抑製其他有害細菌的增殖。所以一些有輕微炎症的人可以吃一點。

4、促進消化。

酸菜中依舊含有很多的營養物質，可以促進胃酸的分泌，增加消化的功能，加速排泄。所以一些有消化不良癥狀的人吃點酸菜可以改善自身狀況。

酸菜雖然有很大的食用價值，但是如果食用過多或者不當很容易對人體造成危害。

酸菜食用過多會對身體產生什麼影響呢？

1、可能引起泌尿系統結石。

酸菜在製作的過程中含有草酸的濃度比較高，如果攝入腸胃會和鈣類物質發生反應，形成不溶性沉澱。如果攝入過多，很容易形成結石。

2、會使人體缺氧中毒而引發某些疾病。

酸菜在醃製的過程中，可能會被微生物所汙染，生成亞硝酸鹽等物質。而亞硝酸鹽如果食用過多的話，會影響血紅蛋白的功能，使其帶氧能力變差，甚至失去，很容易缺氧中毒。

3、會誘發癌症。

蔬菜醃製的時候會有一些亞硝酸化合物的形成，很容易轉化成致癌物質，一些有黴菌生成的酸菜，致癌的作用更大。據研究發現，食管癌高發的主要原因是因為長期進食大量的酸菜。

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