一到春天，餐桌上一定少不了野菜，
吃對了更是治病防病的良藥，
不過吃野菜時要注意，
誤食不能吃的可能會食物中毒！
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馬齒覓
馬齒莧又名馬齒菜、馬齒草等，一般是紅褐色的，葉片肥厚，有清熱解毒、止血涼血的功效，可以預防三高，保持血糖穩定，對糖尿病患者有一定作用。
蛋炒馬齒莧
馬蘭頭又名馬蘭、紅梗菜等，其實分為紅梗和青梗兩種，都可以食用。馬頭蘭具有清熱利濕，解毒消腫等功效，適合春夏食用。
香乾馬蘭頭
婆婆丁又名蒲公英，它的花粉含有維生素、亞油酸，枝葉中含有膽鹼、氨基酸等微量元素，可以食用。《本草綱目》記載其可以解食毒、散滯氣等，有清熱解毒、消腫利尿等作用。
涼拌婆婆丁
▲圖源：西瓜視頻
薺菜
薺菜也叫地地菜，是野菜中的珍品，被譽為「菜中甘草」。它的嫩葉可以食用，含有較多的維生素A，對白內障和夜盲症等有好處。
薺菜春筍豆腐羹
▲圖源：美食台
苦菜
苦菜又名苦苣菜，含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C等，對於貧血有一定的作用；還有清熱解毒，消暑保健的功效。
苦菜蛋餅
香椿中含有維生素E，具有抗衰老和滋陰補陽的作用，香椿很好辨認的，不過要注意香椿和臭椿的區別。
酥炸香椿
吃野菜小貼士
注意生長環境
在化工廠，汙水河等附近生長的野菜不要吃，這些野菜在生長過程中非常容易吸收周圍環境中的有害物質。最好是從菜市場買來，用鹽水浸泡清洗一下。
注意食材新鮮
野菜在洗切和下鍋烹飪之間間隔的時間不宜過長，避免營養元素的流失；而且久放的野菜也不要吃，久放之後不僅不新鮮，而且營養成分減少，味道也會變。
注意烹飪方法
野菜在食用之前最好用熱水焯一下，野菜的關鍵就在於」野「味，在烹飪過程中應該盡量保持其風味。
不要吃太多
野菜一般生長在汙染較少的環境，稱得上是」天然食材「，風味獨特，但是也不要一次吃過多，因為野菜大部分性涼，有解讀敗火的作用，食用過多容易造成脾虛胃虛等病症。
不識不吃
需要注意的是不認識的野菜不要吃，以免誤食中毒。
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