瘦身、養顏，功效不同——不同顏色蔬果隱藏的奧秘

美味佳肴=色+香+味

缺一個不可算得上佳肴

「色」為什麼排在第一位？

不僅僅是好看、美而已

最重要的一點是——營養

多吃蔬果最利於美容養顏、健康瘦身，那麼不同顏色的蔬菜水果，所包含的營養有什麼不一樣？

紅色

包括蕃茄、紅辣椒、西瓜、山楂、草莓、紅葡萄、曼越橘、紅棗等。

紅色食物富含番茄紅素。研究表明，番茄紅素可保護細胞膜，減少自由基的侵害，具有一定的延緩衰老作用。紅色食物通常有助於血液循環，振奮心情，減輕疲勞，令人精神抖擻，增強自信及意志力，使人充滿力量。

黃色

以黃色為基礎的食物如柑桔、菠蘿、胡蘿蔔、杏、芒果、檸檬、南瓜、番薯、玉米、大黃豆、小米等。

橙黃色是最能刺激食慾的顏色。最常見的天然橙色色素有β－胡蘿蔔素，是強力的抗氧化物質，減少空氣汙染對人體造成的傷害，並有抗衰老功效。

綠色

包括菠菜、芹菜、青椒、綠花椰菜、苦瓜、青瓜、橄欖、奇異果、青豆等綠色食物。

綠色食物有利於穩定心情、減輕緊張情緒和舒緩壓力，含有的纖維素能清理腸胃，防止便秘，而其富含的葉黃素能維護視網膜健康。另外，經常吃綠色蔬菜能讓我們的身體保持酸鹼平衡的狀態。

藍色

海藻類的海洋食品等。

在海藻的有效成分中，礦物質含量最多，其中比較多的有鈣、鐵、鈉、鎂、磷和碘等。經常食用海藻食物可有效地調節血液的酸鹼度。因為，海藻是含鈣質極為豐富的鹼性食物，有利於調節體液的偏酸性，避免體內的鹼性元素如鈣、鋅等，因酸性中和而被過多消耗。

紫色

如紫葡萄、藍莓、紫椰菜、茄子、黑加侖子、桑椹、西梅、紫菜等。

紫色食物含豐富的蘆丁和維生素c，對預防高血壓、心腦血管疾病及遏製出血傾向有一定作用。紫菜中大量的碘元素，可有效抵禦甲狀腺腫大，而豐富的鈣、鐵及膽鹼還能夠幫助我們增強記憶、促進牙齒及骨骼健康。

白色

包括大蒜、洋蔥、白花椰菜、白菜、白蘿蔔、蓮藕、白蘑菇、白菜豆、豆腐等豆製品、梨、白芝麻 、百合、白芍、山藥和牛奶等，這些食物都屬於白色食物。

白色食物中含有豐富植物營養素，有助於安定情緒，對於高血壓、心臟病的患者益處多多。而且白色食物對人的食慾有一定的控制作用，對減肥者大有幫助。

黑色

包括黑芝麻、黑豆、黑棗、黑木耳、黑糯米、香菇、黑米等。

黑色蔬果富含維生素、硒、鐵、鈣、鋅等物質，而具有防癌、抗癌、抗氧化、抗衰老等功效。研究發現，黑木耳含有一種能抑製腫瘤的活性物質，與降低食道癌、腸癌、骨癌的發病風險有一定關係。

不同顏色的蔬菜水果營養價值都不相同，膳食指南推薦健康飲食應該多元化飲食，保證每天攝入300—500克蔬菜，保證每天攝入200—400克水果。

溫馨tips：

1.要「花心」

不同種類的蔬菜營養價值各有千秋，每天至少吃5種。

2.量要足

每天吃300~500克新鮮蔬菜，尤其是高血壓、高血脂、糖尿病、肥胖人群。

3.要「好色」

深色蔬菜營養素多樣且豐富，應該佔蔬菜總量的一半。

4.選應季，少吃醃菜、醬菜

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