「民以食為天」，吃飯是每天都在進行的一件大事，不僅滿足胃對飽腹感的需要，也滿足了味蕾對美味的追求。「百味鹽為先」，鹽，是廚房中最常見的調味品。那麼吃進嘴裡的鹽，和我們身體裡的心血管系統，為什麼會有密切的聯繫呢？
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鈉——鹽影響血壓的關鍵
食鹽的主要成分是氯化鈉。其中，鈉離子與我們的心血管健康密切相關。它是我們身體所必需，但如果攝入過多，卻會對血壓產生不良影響。其實，我們日常吃的天然食物，如肉類、蔬菜、水果中，都含有鈉。除此之外，膳食中的鈉的另一條主要的獲取途徑，就是來自於調味品。
一般來說，正常成人每天需要鈉2200mg，其中包括食物本身所含的鈉約1000mg，剩下的，就需要從調味品中獲得。1200mg的鈉，摺合成食鹽，大約是3克。也就是說，每天吃3克鹽，基本上就可以滿足機體的需要了。
世衛組織建議，成人每天鹽攝入量應低於5克。考慮我國的飲食習慣，我們的膳食指南推薦每天吃鹽不超過6克。
02
減鹽——防控高血壓的有效手段
減鹽對高血壓防控的積極意義，是經過多年科學研究論證的。目前，通過降低人群食鹽攝入量以預防和控制高血壓，進而減少冠心病和腦卒中的發生，已在國際上得到廣泛認可。
一些地區由於飲食習慣平均鹽攝入量很少，往往他們的高血壓患病率很低，而且血壓隨著年齡上升的趨勢也不明顯。在現代社會，人們平均的鹽攝入量大約每天在10克左右。在我國北方很多地區，可達每天12～18克，這也是造成我國北方地區高血壓發病高於南方的重要原因。
03
減鹽——這些問題您有遇到嗎
「又熱又潮出汗的日子，人們需要膳食裡有更多的鹽」。
出汗損失的鹽分很少，所以即使是又熱又潮的日子也不需要補充額外的鹽，但要大量喝水。
2
「海鹽並不僅僅因為是『天然鹽』而好於加工出來的鹽」。
不論鹽的來源如何，引起糟糕健康結局的是鹽裡面的鈉。
3
「烹飪過程中添加的鹽不是人們攝入鹽的主要來源」。
在許多國家，膳食中約80%的鹽來自加工食品。
4
「食物不需要鹽就可以有吸引人的味道」。
味蕾需要時間適應，不過一旦味蕾適應了鹽比較少的味道，人們就更可能享受食物並嘗到更廣泛的味道。
5
「沒有鹽的食物沒味道」。
一開始可能確實如此，但味蕾會很快適應鹽更少的情況，您也更可能享受減鹽食物，而且可以嘗出更多的味道。
6
「高鹽食品嚐起來是鹹的」。
有些高鹽食物嘗起來不是很鹹，因為它們會和糖等其它東西混在一起，掩蓋了鹽的味道。一定要仔細查看食品標籤，看看鈉含量是多少。
7
「只有老人需要擔心吃了多少鹽」。
不論什麼年齡，吃鹽太多都會導致血壓升高。
8
「減鹽可能對我的健康不利」。
鑒於有許多日常食物都含鹽，其實吃鹽不足這種情況很難出現。
04
減鹽——可以試試這些辦法
學習使用限鹽杓，對自己吃多少鹽心中有數。還可以記錄家庭一包鹽吃完大約多少天，就能粗略估計家庭人均食鹽攝入量了。
2
烹調多些鮮和酸，來代替鹹味，還能讓菜肴不失美味。
3
吃飯盡量自己做，少吃加工過的食物。
4
養成看食品營養標籤的習慣，關注包裝食品的鈉含量，我的健康我做主。
供稿：慢性病防治所
圖片來自網路
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