為什麼綠茶最好是「趁鮮喝」？

義芳君說茶 | 每日原創深度精彩茶說，告訴你一個真實茶世界!

我國六大茶類中，就屬綠茶的種植區域最廣、品類最豐富、產量最大、消費人群最龐大。一年四季中尤其是夏季，更是綠茶的消費旺季。綠茶總是以它的鮮爽嫩綠令茶人們陶醉，尤其是明前綠茶，這樣的茶中珍品，許多茶人是捨不得第一時間喝掉嘗鮮的！

那麼問題就來了，沒有第一時間喝掉的綠茶口感滋味會不會變差？綠茶究竟能儲存多久？存放了多長時間後，綠茶還能保存最佳的品性及口感滋味呢？

要回答這一連串的問題，那還得從綠茶的製作工藝說起。

綠茶，屬於未發酵茶，製作工藝上保留了較多的茶葉原生物質，因而對於綠茶來說，品飲上最講究鮮嫩，即越新鮮，滋味越好。這也是為什麼明前綠茶倍受茶人期待和喜愛的原因。

一般生活常識上，食材要鮮嫩，那最好的辦法就是原生態、儲存期短，這也就意味著相比烏龍茶、黑茶類，綠茶的儲藏期更短。而綠茶是天然食品飲料，亦是食材。既然如此，那就肯定有保存期限。

一般情況下，若儲存方法得當，沒有因外界環境溫度、濕度、光線等因素變化而導致過早變質的話，一般來說綠茶一年內基本能保持較高品質。如果你採用的是冷藏法，即抽真空低溫冷藏，時間則可以更久一些，達到一年半以上。

儘管如此，義芳君還是建議當季的綠茶，最好半年內就喝掉。

原因很簡單，對於綠茶來說，由於上述加工工藝的原因，茶葉內含的茶多酚、葉綠素、咖啡鹼等成分處於較活躍狀態，並隨著儲存環境的變化及時間的增長，會逐漸發生一些不易察覺不到的變化，這些變化比烏龍茶等其它茶類來得快。

譬如：葉綠素在經過一段時間後將逐漸分解，從而影響了茶葉外觀，茶葉外觀顏色可能漸漸變黃，茶葉鮮味會出現下降，乃至陳化。

簡介 | 義芳君，國家高級評茶師、原創茶文化自媒體人，微信公眾號：珍品義芳茶鋪（ ID：zpyftea）。喜歡就關注，有用就分享，轉載請務必保留出處！