蒸茶碗蒸是香軟滑嫩的最佳美味，但必須記住三點才行喲！

蒸茶碗蒸是一道非常美味的食物，很多人都會覺得，蒸茶碗蒸是一件非常簡單的事情，不需要什麼技巧，其實，真正動手做的時候，你就會發現想要把茶碗蒸蒸的好吃，沒那麼容易，一不小心就會做失敗，不是蒸出來的雞蛋有小孔，就是蒸的太老了，吃起來一點都不嫩滑，所以說，蒸茶碗蒸還是需要一定技巧的！蒸茶碗蒸用冷水還是熱水？難怪不好吃，記住三點，雞蛋香香軟滑嫩！

第一步：準備適合家人食用的雞蛋個數和適量的溫開水，注意是溫開水哦，冷水的話，雞蛋中的營養物質出不來，而用熱水則會將營養物質破壞掉，有些人做錯了，難怪不好吃！溫水的量大約是雞蛋的1.5倍，這樣是最適宜的，有的人不知道1.5倍是什麼概念，在這裡教大家第一個技巧，用雞蛋殼盛水，兩個雞蛋的1.5倍需要用雞蛋殼盛6次水，因為雞蛋殼是一半的。然後將雞蛋打入碗中，加入少許鹽，用筷子迅速攪拌，直至把雞蛋打散為止。

第二步：將蛋液用一個網格很密的漏杓過濾，濾出蛋液裡邊的氣泡，這樣蒸出來的茶碗蒸上面才不會起孔，雞蛋香軟滑嫩，這是第二個技巧。

第三步：然後蓋上保鮮膜，用牙籤在保鮮膜上戳幾個小孔，防止在蒸製的過程中，水汽低到蛋液表面，使表面坑坑窪窪不平滑，這是第三個技巧。

第四步：把蛋液倒入蒸碗，蓋上蓋子，入蒸鍋，蒸的時候要用中小火，不然蒸出來的雞蛋容易起蜂窩，蒸大約10分鐘左右就可以出鍋了，為了使賣相更好，還可以往茶碗蒸表面撒一點蔥花，這樣做出來的茶碗蒸不僅看上去就有食物，吃起來還香軟滑嫩！

所以說，蒸茶碗蒸用冷水還是熱水？想必大家都知道了吧？很多人做錯了這一步，難怪不好吃！學會了以上技巧，就可以蒸出香軟滑嫩的茶碗蒸啦！你學會了嗎？