羊湯中必不可少的調料

文章導讀

羊肉是一種非常受歡迎的食物，羊肉含有方法的蛋白質、脂肪和微量元素，經常吃羊肉有幫助消化、補腎壯陽、促進血液循環和增強抗寒能力等作用。羊肉肉質細嫩鮮美，做法很多，營養豐富，並且吃適合在冬天的時候食用。其中羊湯就是在冬天中特別受歡迎的一個做法，鮮美的羊湯會讓全身都溫暖起來的。

1、提鮮的調料

蔥、薑、蒜、黃酒、八角、大料、花椒、雞精、白糖等。

2、去腥去膻的調料

（1）山楂

把幾個山楂放入鍋中與羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉還熟得快。

（2）桔皮

煮羊肉時，放入幾塊桔皮，可以去腥，且羊肉味道鮮美。

（3）咖喱粉

在羊肉中加入適量咖喱粉，即成沒有腥味的咖喱羊肉。

（4）甘蔗

在羊肉中加入剖開的甘蔗同煮，可除膻味。

（5）綠豆

在羊肉鍋中放七、八粒綠豆同燉，可去除羊肉膻味。

（6）紅棗

煮羊肉時放入幾個紅棗，可除去羊肉膻味。

溫補全羊湯的做法

做法：

1、先將羊肉、羊肚除水滌凈。鍋內放豬化油200克，待油燒化，將羊肉、羊肚放入爆炒，然後加入鮮湯。待湯煮沸，放入當歸、黨參、沙參用大火燉煮。待湯再次沸騰，放入香料包（裡面有八角、花椒、乾海椒、薑、蔥等若乾）。

2、在羊湯燉煮期間，將青椒切成顆粒，放入盛有香油的小碟裡，香油淹過顆粒。每人一個油碟；

3、當羊肉燉至1小時後，放入蘿蔔，並加適量食鹽。然後繼續燉煮，待羊肉、羊肚熟透，再說謊血、味精，略加攪拌後即可盛盤，取出油碟即可食用。

特色：

湯味鮮美，羊肉熟透入口可化，是一道讓你回味無窮的清新葷菜。羊肉湯做法介紹,冬季滋補美食介紹滋補功效：羊肉湯屬熱性，可以溫胃禦寒，但喝多了容易上火。