黃茶綠茶如此相似，應該如何區分？

總有人將黃茶誤認為綠茶，總有人覺得黃茶就是綠茶，可是到底是不是？今天教您三招，立即讓黃茶、綠茶真相大白。

第一招：看外觀、嗅乾香

黃茶分為黃大茶，黃小茶和黃芽茶三大類。

其中，黃大茶最易辨別，它外形豪放：通常選用一芽三四葉甚至一芽四五葉為原料，因此乾茶外形葉大且梗粗壯，葉片成條，葉莖相連彎如魚鉤。仔細查看，五大三粗的的體格，膚色還偏黃（綠中帶黃）。聞一下，有的說不定還帶有鍋巴香。

這樣，基本就可以排除它是綠茶了。

黃大茶

相比黃大茶的豪邁，黃小茶和黃芽茶在體格上纖秀許多。外形和綠茶就近似很多了，它們都基本選用單個芽頭或者一芽一二葉的鮮葉來製作。

不過，體型相近，膚色還是有差異的：綠茶的顏色整體偏綠，多為墨綠色和嫩綠色，更顯得活潑、青春。

而按照傳統黃茶工藝製作出的黃茶，色澤主要呈黃色，即使帶綠也是黃中微帶綠。新的黃茶細聞乾茶有種玉米的甜香，另外因為一些工藝的原因，有些黃茶還會帶有松煙香（類似煙熏的味道），比如溈山毛尖。

黃小茶

另外，隨著現在機械化製茶工藝的推進，傳統繁複的手工製黃茶工藝也逐漸被機械化生產代替，但機械化的生產工藝又不夠成熟，因此部分黃茶在外形上和綠茶也變得近似。特別是當綠茶放久被氧化之後，更難分辨出黃茶和綠茶了。

黃芽茶

所以遇到此類外形相似度很高的茶，看第二招！

第二招：嘗茶、聞香、看湯色、看茶底

看湯色

黃茶綠茶的湯色解析度比較低。

對比剛沖泡出來的茶湯：

黃茶湯色以淡黃為主，無論淡黃或明黃。

綠茶的湯色，會有多種表現，從基本無色到淺黃色或者黃綠色。

聞香氣

黃芽茶的香氣多數呈鮮甜的玉米須水香氣或蒸栗子的香氣。

而綠茶的香氣與黃茶相比則，或更為濃鬱，比如炒豆香、炒栗子香為主；或鮮甜不及，但清新更足，比如竹葉香、淡爽的花果香；甚至綠茶工藝不足時，還會帶明顯不愉悅的青草氣味。

品滋味

黃芽茶滋味更甜，湯水更溫和、厚而鮮爽，苦澀感不會很明顯。誇張地說有的黃芽茶喝起來甚至會有喝玉米須水的感覺。

而綠茶入口鮮美爽口，滋味會更濃，對口腔的刺激感會更強些，苦澀和回甘生津相對會清晰。

看葉底

黃茶的葉底以嫩黃為主，黃中帶綠或黃中帶白。

綠茶的葉底一般顏色呈黃中帶綠。（來源：華茶號，圖來源：南茗佳人）

關於普洱茶沖泡,保存等知識,請加南茗佳人高級評茶員個人微號：6480348 交流學習。